一根腸，兩塊錢，烤得外焦裏嫩，等公交或路過的時候，許多人會買一根解解饞。領着孩子的家長，也會給孩子買一根當做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過：這2元的烤腸裏，有沒有肉？都是什麼肉？
正規廠家烤腸用料
據業內人士介紹，正規一點的廠家可能會用雞肉等，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉。
那麼，2塊錢一根的烤腸，裏面究竟是什麼肉？
較真要點
1、用雞肉，甚至狐狸肉、貂肉做烤腸並不違反規定，只要肉是養殖的並且經過了檢疫，就是符合規定的。國標對火腿腸的定義是“以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經醃製、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入塑料腸衣，經高温殺菌製成的肉類灌腸製品”。
2、綜合考慮生產火腿腸的成本，2元一根的烤腸，可能來自於小作坊，也可能來自正規生產的企業。用市場上的豬肉牛肉價格去推測火腿腸的價格，是完全錯誤的思路。成品火腿腸的原料成本要比超市裏的肉低得多。
3、從技術上，用“植物蛋白以及色素香精”來模擬肉是可行的，但目前國外做得“最像”的模擬肉，也還是跟真肉有明顯區別。
4、路邊攤的烤腸、烤冷麪的安全風險比正規餐館的更高，主要是因為路邊攤糟糕的衞生條件，難以追蹤的原料來源。正規、合法的產品是存在的，但沒有人能保證你光顧的小攤賣的就是合格產品。另外，火腿腸、香腸、臘腸，即便是完全合格規範，一般也是高鹽、高脂肪食品，加工肉製品還被世衞組織分類為“1類致癌物”。
有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一樣，沒法區分嗎？
實際上，如果裏面加上豬肉香精，一般人很難分辨出來。
此外，街邊的烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高温加熱過程被破壞。
家裏燉肉、燒肉的時候，都不會放香精。街邊烤腸香氣特濃的，許多是因為加了香精、香料。
常吃小作坊烤腸易得腸胃病
經常吃這類食品，對身體到底有沒有危害？調查發現，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機率患腸胃方面的疾病。
還有一種物質不得不提，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會使肉製品顯得鮮嫩；另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。
一般來説，如果按照國家標準添加亞硝酸鹽，不會對人體造成危害。但是，市場上有一些小作坊過量使用，那就危險了。
專家表示，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量吃。更要選擇去可靠的正規的店面購買。在食用的同時，適當吃些新鮮蔬果，可以降低患病風險。
