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更年期女性如何科學烹調食物
要做到科學的烹調魚肉燒焦,不宜再吃在構成蛋白質的氨基酸中,有一種叫色氨酸,它燒焦後所形成的是一種強烈的致癌物質,有一定的毒性,所以烹調魚肉等食物要防止燒焦,對已燒焦的部分不要食用。抗癌蔬菜,宜多食用專家發現蘿蔔,豆芽......
2023-11-05
食物留住營養的烹調方式
新鮮食材如何變成餐桌上的美食?毫無疑問,離不開多種多樣的烹調方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸,或利用微波爐、壓力鍋等工具烹調。食材經過烹調,營養價值會發生變化。針對不同食材,留住營養應如何選擇烹調方式......
2023-11-01
防農藥 蔬菜不宜吃得太新鮮
現在農作物的種植生產中,均大量使用化肥和其他有機肥料,特別是為了防治病蟲害,經常施用各種農藥,有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥,這些肥料和農藥往往是對人體有害的。其實,新鮮並不一定意味着更有營養。科學家......
2023-11-25
10種不同烹調方法對食物營養的影響
飲食養生成為現在人們非常關注的話題,飲食上的好多説法都不一樣,應當這樣吃,不該那樣吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對......
2021-04-30
烤魚怎麼做好吃?烤魚的做法 烤魚最營養烹調方式
魚的營養豐富,滋味鮮美,很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢?本實驗對比了各種常見方式烹調後,魚肉中的營養素變化。實驗方法:採用鮎魚為原料,分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後,魚肉中各種......
2021-04-30
宵夜烹調要注意什麼?
早在宋代時期,消夜就開始出現。當時的夜市,通宵達旦,直至凌晨三、四點鐘。至於消夜的款式,也多以時果、糖煎的小點為主,晝以簡便為原則。不過,時至今日,消夜作為飲食習俗的一部分,發展歷史達千年,無論在材料配搭以至烹調形式方......
2023-11-16
烹調時加水有哪些技巧
燒菜加水看似很簡單,可是怎樣用好水,讓菜變的更好吃,那就不可小視加水的技巧哦!快來學習下吧!炒肉絲、肉塊加少許水,炒出的肉鮮嫩得多。炒、煮蔬菜時加開水,若加冷水會使菜變老變硬不好吃。炒藕絲時,邊炒邊加些水,可防止藕絲......
2023-11-15
秋季補鈣黃金期:多吃這些食物
由於人體中的鈣有99%是存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨頭就會變得易碎且不夠堅固,極易產生骨折現象。秋季是補鈣的黃金期,因此無論大人小孩都應多方攝取鈣質,要多吃這些含鈣食物,才能保存骨本。1、含鈣食物—&md......
2023-11-06
烹調大閘蟹要注意的事項
烹調大閘蟹要注意的事項首先要確保大閘蟹是活的,而且一定要徹底清洗,像藏有泥沙的蟹胃、蟹腸,以及呈六角形狀的蟹心,還有長在腹部像眉毛般兩排軟綿綿的蟹腮。這些部位不但髒也容易滋生細菌,一定要清除,否則有中毒的風險。不......
2021-04-30
烹調時水的作用
1.炒肉絲、肉片時,加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。2.炒、煮蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。3.炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。4.炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙温水攪勻......
2023-11-16
怎樣烹調鮮竹筍更營養
鮮竹筍具有滋陰、化痰、益血、消食、明目、通便等功效。含有的粗纖維在消化道內能吸附脂肪,促進胃腸蠕動,幫助消化,防止便祕,對於預防消化道癌症和單純性肥胖症很有益處。但為了更好地發揮其營養素的作用,吃鮮筍要講究科學......
2023-11-21
烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧
粗糧中含有較多膳食纖維,需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此,如果吃的粗糧製品中含水量較少,比如雜豆飯、玉米窩頭等,就要適當多喝水。烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧教你健康吃粗糧在如今的飲食結構中,......
2021-04-30
烹調野菜有哪些注意事項
野菜製作中的注意事項:1、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必要在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理;2、樹上的野菜不宜炒吃:樹上的野菜品種不多,如:刺嫩芽、榆樹錢......
2023-11-17
想預防胃癌先和燒烤食物説永別!
目前,我國已成為全球胃癌的高發區,每年新發病40萬,死亡30萬,超過世界平均水平兩倍。由於飲食內容改變、煙酒普及、環境污染和汽車尾氣增加,我國胃癌發病正在逼近年輕人,每年新發胃癌患者中,約15%年齡不足40歲。由於飲食內容......
2023-11-25
蔬菜與肉類如何烹調才能留住營養
肉類別浪費湯汁一般來説,肉類所含的蛋白質、脂肪、無機鹽等因性質比較穩定,在烹調過程中損失較少。但紅燒或清燉會使肉中的水溶性維生素損失很多。研究發現,紅燒和清燉讓肉中的維生素B1損失最多,高達60%~65%;蒸和油炸的損......
2023-11-18
不同的烹調方式可影響藥效
口服藥物後,多數藥物從胃裏進入小腸,隨即被血液運轉而吸收。專家們説,服藥後,如果適逢食物或某種補品停留在胃腸內,那麼,人體對藥物的吸收會有兩種結果:一是降低一是加強。一般説來,食物在胃腸裏會阻礙藥物的吸收,因此飯後服藥......
2023-11-19
主婦廚房妙招 紅燒茄子
豆瓣醬1大匙葱肉餡紅辣椒、鹽、糖各半小匙,醬油1小匙、香油小半匙作法:1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;葱切花;紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。3.鍋中留1大匙油......
2023-11-27
如何烹調減少化學致癌物
即使是好的食物,經過不合理的烹調方式,也會產生很多化學致癌物,所以最好掌握三減原則。減農殘。化肥、農藥等殘留化學物質和癌症關係密切。除了督促相關部門加大監管力度外,在日常生活中,老百姓也可以採取一些措施,降低農殘......
2023-11-06
青菜富含維生素 烹調誤區使營養白白流失
青菜富含維生素,對人體的健康有很多好處,當然,這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當,否則,再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫,繽紛蔬菜登上餐桌,不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦,成年人每天吃蔬菜300~500g,這......
2023-11-23
烹調時味精要後放-廚房裏的禁忌
涼拌是菜餚製作中能較好保存營養素的方法之一,並能調製出多種口味。此外,涼拌時加放食醋,有利於維生素C的保存,加植物油有利於胡蘿蔔素的吸收,加葱、姜、蒜能提高維生素B1、維生素B2的利用率,並有殺菌作用。烹調時味精要後......
2021-04-30
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