綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。熬湯時最好蓋上鍋蓋-教你煮綠豆不讓......

1.飲食補鈣多吃含鈣豐富的食品如魚、蝦、蝦皮、海帶、貝類、牛奶、乳製品、骨頭湯、雞蛋、豆類等。一般認為，鈣吸收率為53%的乳製品是補鈣最佳食品。以牛乳最好，但有些人討厭牛奶味道或引起腹瀉。討厭牛奶味道者可試將......

福建人是出了名的愛喝湯，我國八大菜系之一的閩菜，最大的一個特點就是重湯，有無湯不行之説。許多酒店也拿慢火煲煮作為滋補的招牌。殊不知，喝湯與腎臟的健康息息相關。細火熬湯易傷腎。煮湯時，最好先把食材焯水，燉煮時間最好......

中國人素來重視進補，而雞湯、骨頭湯就是國人最推崇的補湯。人們習慣長時間的熬湯，認為熬的時間越久，湯越有營養，越能達到補的效果，其實不然。熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適，這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已溶......

即選用鮮味足、無羶腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。熬湯需......

陳皮，其實就是橘子皮，每到十一二月份，四川、福建和廣東等盛產橘子的地方，就會將橘子皮曬乾或晾乾3年以上。這就是我們所用的陳皮了。陳皮的用途很多，一般用作藥材，但平時也可作為烹調的調料。《本草綱目》記載，陳皮有三大類......

在這個春夏之交的季節是特別容易感冒的，對於治療感冒的方法很多，只是有的快速，有的要個緩衝期。今天小編要為大家推薦的是廢料熬湯治感冒，這些廢料就是我們常常扔掉的香菜根和帶須葱白，它不僅對感冒有療效，沒有感冒的人喝了......

一直以來，就有很多朋友問我：現在都提倡煮雜糧粥，到底應當怎麼煮？是小火慢煮，還是用高壓鍋？哪一種煮法營養價值更高，保健成分保留更多？高壓烹調和常壓烹調相比，主要有三大差異：一是温度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃......

湯品是每個人都喜歡，而且男女老少都適宜的食物。湯類把食物的營養全部熬出來，進入湯中，能夠有利於營養的吸收。另外，湯類利於暖胃，對於消化不好的人來説，是特別好的養胃佳品。那麼，湯類的好處這麼多，有沒有什麼好吃的湯介紹給......

熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適，這時骨頭中的蛋白質（其中含有多種氨基酸）已溶解到湯內，使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂，喝多了會引起高脂血症、動脈硬化等。熬骨頭湯時若加入海鮮、......

上海金先生提供：我岳父去年被查出患有腎炎，西醫治療的副作用已經開始出現，最近朋友給我推薦了一個輔助治療腎炎的偏方，具體方法是：冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18克，玉米鬚12克，赤小豆9克，水煎服。據説可以治療腎炎、小便不利及......

湯的選料需要什麼湯水是所有食物中最容易給人帶來幸福感的，越來越多的人們開始明白喝湯的好處，一年四季二十四都有適合的湯飲與材料，下面來看看一些煲湯的小技巧。事實上，煲湯並不難，能經常做確實需要極大的耐心和時間。湯......

一、選料要精湛選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它......

天氣冷了，要開始喝點熱湯了。當然我們喜歡吃火鍋，所以鍋底也用骨頭湯。大家知道國內很多火鍋店的白湯其實不是傳統的骨頭湯，因為熬骨頭湯相對比較費時，所以很多地方就用骨頭粉或其他化學配方來呈現一鍋白湯，坑人啊。當然還......

前有穿山甲公子，後有穿山甲公主！日前一位微博網友曬出高官宴請吃穿山甲的圖片，一時間引起爭議和不小的風波，有部分網友也因此稱這個小夥子為穿山甲公子。深圳穿山甲公主個人身份背景資料穿山甲公子風波剛剛消失在網友的視......

上午，記者隨執法人員來到了朝陽街附近一家川菜館。在後廚，各種蔬菜被隨意丟在地上，而加工好的蘿蔔、牛肉等涼拌菜在沒有遮蓋的情況下也被隨意放在一邊，大量蒼蠅在上面飛來飛去，令人作嘔。更令人驚訝的是，水池旁邊的切菜板已......

一、黃芪功效：強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。做法：較適合用於湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。提醒：便祕燥熱者不宜。2、核桃功效：補腎助陽、潤腸。做法：可加入湯......

相信説起烏雞很多人都知道這個是什麼食物，也只是烏雞長什麼樣子，但是説起這個蟲草花的，相信瞭解的人沒有幾個，這種蟲草花對身體的滋補效果好，在醫學上面這種蟲草花是可以治病的，對很多疾病的治療效果都是非常不錯的，而蟲草花......

現在很多人因為各種因素導致有失眠的困擾，失眠的時候沒有一點的睡意，眼睛閉起來也睡不着。長期的失眠對生活的影響是不言而喻的，我們平時有沒有什麼方法，能通過簡單的飲食改善睡眠呢？下面來給大家介紹幾種中藥，用來熬湯，或許......

上海金先生提供：我岳父去年被查出患有腎炎，西醫治療的副作用已經開始出現，最近朋友給我推薦了一個輔助治療腎炎的偏方，具體方法是：冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18克，玉米鬚12克，赤小豆9克，水煎服。據説可以治療腎炎、小便不利及......