許多人覺得紫薯和紅薯是一樣的，只是顏色不同而已，其實相比紅薯紫薯更營養。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
平時人們吃紫薯要不是蒸煮著吃要不就是做紫薯粥，今天小編給大家介紹幾個紫薯的不一樣的做法。
酒釀紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
輔料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1.準備食材，將紫薯切片兒蒸熟，壓碾成泥狀
2.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1調配
3.紫薯泥和糯米粉和均勻後，搓成丸子
4.鍋內加水，燒開，加入米酒，打入雞蛋，待雞蛋成型後，加紫薯丸子，鍋內沸騰兩分鐘，即可出鍋。
小編有話說：因為這道食譜有加入米酒，所以不適合小朋友吃，而且因為有酒氣，吃後也別開車以免不小心酒測成醉駕啦。
紫薯飯糰
主料：紫薯、米飯
做法：
1 將紫番薯蒸熟後，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;
2 將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;
3 將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然後抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然後再剝去保鮮膜，紫薯飯糰就做好了;
4 裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
小編有話說：天氣好了，孩子的學校可能會組織出遊什麼的，給他做一個紫薯飯糰便當很不錯哦。
紫薯苦瓜圈
主料：苦瓜、紫薯
輔料：色拉油、食鹽、蜂蜜
做法：
1.紫薯洗淨隔水蒸熟
2.去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻
3.苦瓜洗淨去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖乾淨
4.燒一鍋清水，水開後加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生後撈出過涼水。
5.將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裡，壓緊壓實
6.切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜 。
小編有話說：雖然有的人不喜歡苦瓜，但對於想要減肥的妹子來說，這道絕對是超級健康的減肥美食，苦瓜與紫薯都有減肥的作用哦。
紫薯香芋西米露
主料：紫薯、芋頭
輔料：西米、冰糖、煉乳
做法：
1.將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中，加入適量純淨水
2.放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉小火
3.西米提前放水裡煮好，放入涼水裡浸泡待用
4.待紫薯和香芋接近軟糯時倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘
5.起鍋後，根據自己的口味倒入適量的煉乳輕微攪拌均勻即可
小編有話說：立夏了，天氣會逐漸炎熱，食慾不好的時候吃這道紫薯香芋西米露是非常不錯放。
