橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的風味小菜,我們平時所見到的多為醃製好的產品。橄欖菜可以用來搭配我們早餐食用的白粥,是很開胃口的一種食物。下面就和一起來了解一下吧!
橄欖菜的營養價值
橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營養學家認為, 橄欖既是蔬菜也是水果,營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質,同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。
橄欖菜的功效與作用
一、橄欖菜能輔助治療胃潰瘍
經常食用橄欖菜不僅有助於胃潰瘍的輔助治療,還可預防膽結石並起到治療背部疼痛的作用,對結腸癌的發生和形成也有比較明顯的預防作用。
二、橄欖菜能降低高血壓、血管硬化等疾病的風險
經常食用橄欖菜還能降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險,對心臟病也有極好的預防作用。
三、橄欖菜能保養皮肝
經常食用橄欖菜對面板有很好的保養作用,有助於消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等,這是因為橄欖菜中含有多種對面板有益的成分,而且對面板沒有任何的副作用。
四、橄欖菜能強身健體
橄欖菜的強身健體作用也非常明顯,經常食用能讓你身體健壯、精力旺盛,並起到推遲衰老的神奇作用。
橄欖菜肉末四季豆的做法
食材:瘦肉100g、四季豆300g、橄欖菜20g、生薑1片、蒜頭1粒、蔥頭1粒、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量。
步驟:
1、四季豆撕去兩頭的筋,洗淨,切成粒。
2、瘦肉切末,用鹽、生抽、食油、生粉醃製。
3、生薑蒜頭蔥頭拍碎切細。
4、坐鍋燒開水,倒入切粒的四季豆焯水。
5、待四季豆顏色變深時撈起泡入涼水中。
6、四季豆泡2分鐘後濾水備用。
7、鍋裡熱油,下濾幹水的四季豆煸熟後撈起。
8、鍋內留油,下肉末煸至變色。
9、倒入生薑蒜頭蔥頭煸香。
10、將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒,加適量白糖、生抽、雞粉調味。
11、倒入橄欖菜。
12、翻炒出香味,橄欖菜肉末四季豆即可。
拌橄欖菜
拌橄欖菜是一道做法簡單的美食,主要食材有橄欖菜心、白糖、麻油。
橄欖菜心300克。精鹽4克,味精4克,白糖0、5克,麻油15克。
橄欖菜心根部修成橄欖形,入開水鍋氽一下,盛盤晾開,加入鹽、味精、麻油拌一下,晾冷後改刀,整齊裝盆。
碧綠色,鮮鹹,清淡,脆,微苦。