夜市小吃因為方便、快捷、經濟實惠而受到很多市民的歡迎，一家人或三兩個的好朋友，圍坐在小桌旁，飲著冰鎮啤酒，品著美食，感受夏夜的清涼，好不愜意。 燒烤、炒菜、麻辣燙、風味小吃……逛夜市去大排檔吃宵夜時，如果你稍稍留意一下就會發現，許多小吃攤點要比服裝鞋帽的生意好做，甚至相當一部分的市民逛夜市不是購物，就是為了一飽口福。但是，在食物入嘴之前你是否想過這些食物是怎麼來的？安不安全？
街邊小吃存在哪些健康隱患
1、不鮮肉搖變炸粉肉
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。先把肉切好穿到籤子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
2、羊肉替身竟鴨
鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿裡。烤時再加上羊肉精，根本沒人能發現。烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的汙染，衛生環境毫無保證。
3、涼拌“翻新”也瘋狂
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
4、雞翅尖激素最多
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
5、海鮮不熟易長寄生蟲
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或醃、醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，嚴重時可造成器官化膿等損傷。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30%的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
6、食物不能亂搭配
很多人認為烤肉脂肪含量高，可以通過花生、毛豆這樣的“素食”來中和。事實恰好相反，尤其對於“三高”人群來說，這種搭配更是錯上加錯。這是因為肉類含有大量蛋白質和脂肪，花生和毛豆一點兒不比肉差。花生的脂肪含量甚至高於某些肉類。
7、散裝扎啤易過期
扎啤保質期一般較短，且需要在3—8℃時儲存，而市場上出售的散裝扎啤，實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
管不住嘴巴該如何應對
1、吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
2、烤肉裡夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
3、包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
4、吃烤肉時要求多放孜然。孜然、咖哩能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
路邊攤小吃看似實惠，但是健康風險太高，為了保證健康問題，男人人在食用的時候一定要慎重才可以。
