不少人做菜時講究食材和調料，卻忽略了油溫這個關鍵因素，其實溫度對菜品的口感和營養影響很大，不同菜餚對油溫的要求也不相同。通常來說，做菜的油溫可以分為熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油三種，這熱鍋熱油中又包括了熱油鍋、......

誤區1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒......

上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍。在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉......

無論貧富，一個家庭的廚房，可以沒有醬油、沒有食醋、沒有味精，但兩樣是必不可少的：食鹽和食用油，可見油的重要性。老祖宗流傳下來的烹飪方式決定了我們用油大國的地位，天天炒菜當然天天都要用到油。可是每天吃油，你真的吃對了......

【瞭解鐵元素】鐵是我們人體必需的一種礦物質，他最主要的作用是合成鐵紅蛋白。我們攝取的鐵分為無機鐵和和有機鐵。我們用鐵鍋炒菜溶到菜裡面的鐵，是一種鐵離子，很難被我們人體所攝取和吸收。有機鐵就是我們食物中含有的......

兩天前，微博上面一名外賣小哥因為進入後廚炒菜的視訊火了，上了微博，今天證明這個小哥目前已經從美團外賣離職了，肯定有很好朋友好奇是被開除的還是迫於壓力自動辭職的，來看看吧。炒菜外賣小哥是誰之前，微博上面有一個頭戴黃......

民以食為天，每個人每天都需要進食食物，來給機體供給營養跟能量，從而維持機體正常的生理活動。而每個食物都少不了的就是食鹽，在川菜、湘菜裡少不了的就是食鹽，口味偏重，除了這兩個典型的菜系以外，在我國的西南、中部等地區的......

果蔬削皮丟營養炒菜注意這10個誤區你知道嗎？即使你每次都選擇營養豐富的食材，身體卻還是有可能處於缺乏營養的狀態。如果烹調方式和食用方式不合理，營養也會偷偷溜走。在食物加工和食用步驟中，到底是什麼偷走了你的營養？1......

生活中，飲食健康不僅在於合理的營養搭配上，炒菜方式的不當經過日積月累後也會給我們的身體造成很大的健康負荷，吃壞身體就得不償失了。那麼，怎樣炒菜最健康呢？有時候錯誤的烹飪方式源於我們不良的壞習慣，因此要成為健康、值......

炒菜前先過油炒菜如果從飲食的角度來看，過油似乎並沒有任何的問題，甚至這種方法可以讓你炒出來的菜又香又光澤。但是如果從健康的角度去考慮或許就不是那麼好的一種習慣了。很多人在做乾煸豆角、地三鮮等菜餚時，常喜歡先......

誤區1：很多人為了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決的杜絕動物油的摻入。如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃......

1、裹層面糊再煎炸煎炸的菜品，香味濃郁、口感酥脆，比如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉......

對於近日報道的，美團外賣小哥穿配送服進後廚炒菜的視屏可是火了，不僅外賣小哥火了，還導致小哥離職了，對於這個訊息，網友們表示僅因為一個視訊，就害的人家丟了飯碗，對於，廣大網友們都是怎麼看待這件事的呢？9月15日訊息，近日，一側......

廚房通風有助減少油煙之害如果你是一家之煮，你每天有多長時間在廚房裡度過?當你忙於給家人烹煮美味佳餚時，你可要注意，儘量避免油煙對你的身體造成傷害。油煙可致呼吸道疾病很多主婦並沒有意識到，油煙是家庭空氣環境最大......

現在很多年輕人每天都會去餐館吃飯，也經常會點炒菜來吃，而這些在外工作的年輕人很容易出現胃部問題，所以在點餐的時候就需要很講究的，最好多吃有利於胃健康的炒菜。1、仙人掌炒牛肉材料：鮮仙人掌100克，鮮牛肉50克，調料適量。......

炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象，尤其是凍肉，口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩？下面的小編就來教你幾招小竅門：澱粉法：將肉片切好後，參加適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。啤......

每個人都有自己的飲食習慣，那麼在尊重自己的生活習慣的基礎上，要作息規律，飲食清淡為主，忌菸酒，少吃辛辣食品，那麼當然每頓飯要按時吃，不要暴飲暴食。多運動，因為身體是綜合來考量的，不能光靠飲食這一方面。8分熟炒菜的健康之......

很多我們平時炒菜時的不良習慣往往會危害到我們和家人的身體健康，所以一定要改掉！下面就一起來看看吧。1、不刷鍋繼續炒菜有些人犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高......

教你炒菜時如何放調味品教你炒菜時如何放調味品炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，（這時......

鐵鍋炒菜有什麼好處？如何正確使用很多家庭的廚房裡都會使用鐵鍋來烹飪，鐵鍋真的可以補鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢？接下來，為大家一一介紹介紹吧。鐵鍋炒菜的好處用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中......