不法商販在麵條中新增化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，以增強麵條的筋度和彈性，有的加入明礬使麵條白亮光潔。
絕對猛料
麵條摻食用膠，溼麵條能燃燒
19日，鄭州的趙女士向記者投訴稱：“有個親戚做麵條生意，裡面摻有食用膠。這樣的麵條咋煮都不會斷，親戚說賣麵條的都加有這種東西，米線裡也摻有食用膠，吃起來很筋。我上網一查，很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑料袋。”
20日，家住經三路的張先生對記者說：“中午我從農貿市場買回溼麵條，做飯時兩根麵條掉火旁很快被燃著了。我拿幾根麵條用火機點燃，想不到麵條都燃燒了，燒後有股刺鼻的氣味，燒後的粉末發硬，麵條裡到底新增的是啥東西？”
駭人調查
麵條店用得多，新增劑賣得俏
3天來，記者在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家麵條店，發現做麵條的在麵條裡摻有新增劑。
在一家麵條店記者看到，麵條裡摻有一種叫“蓬灰”的新增劑。記者問：“這東西添進去能吃嗎？”女店主說：“現在都用這種東西，拉麵、麵條和米粉中都加有這東西。”
記者在棗莊市場一面條店以買麵粉為名進入店內，見地上放著一瓶落滿灰塵的玻璃瓶，內裝鐵紅色新增劑。拂掉灰塵後記者看到是半瓶檸檬黃。
記者問這是幹啥用的，老闆說：“是往熱乾麵里加的。”
記者在另幾家麵條店調查時，有店主直言不諱地說：“現在有哪家不用新增劑？”
記者調查時瞭解到，麵條店使用的檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，在糧油店調料店都可買到。
記者在棗莊農貿市場問幾家糧油店，果真有賣的。記者分別買幾種後，與一店主攀談：“這些東西賣得好嗎？”
女店主：“賣得可好了，市場賣麵條的都用這個。賣麵條的有的在面中加有明礬，這樣麵條看上去白亮光滑，好賣。明礬加到油條裡，炸出的油條好看還不塌架。”
另一調料店老闆告訴記者：“我這裡新增劑都賣完了，馬上要進貨。”
眼見為實
記者親自試驗，麵條燒出火苗
記者分別購買了5種麵條，在點燃試驗後發現溼麵條真的可以燃燒，還燒出了火苗，如不人為熄滅，長長的麵條可全部燒完。麵條燒後發出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。
為驗證購買的麵條與自己做的手工面有無區別，記者和麵後做成麵條用火點燃，麵條著火後很快自動熄滅，燃後的灰燼一捏即成碎末。
實用提醒
吃東西多樣化，做到食不厭雜
發稿前記者採訪了國際食品包裝協會副會長兼祕書長董金獅。他說，明礬在油條中是當膨鬆劑用的，但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，如在大腦中沉積就易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等。麵條的食用量很大，如在麵條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民：“麵條能燃燒一是含有蛋白質，二是加入了有機食品新增劑。有機食品新增劑分為天然和化工兩種。如麵條中新增有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然新增劑。”
國家規定要求出售的食品要標註各種成分和比例，但農貿市場上出售的麵條、饅頭等，都不可能標註什麼比例，長期食用對人體就有危害。食不厭雜，消費者不能常吃含有不明新增劑的麵條和饅頭，要注意經常調劑食品結構，對摻有不明新增劑的食品最好不吃或少吃。O
做個小試驗
親愛的讀者，看了本文報道，請您把自己買來的麵條點火燒一下，如果能燃燒，且燒後有皮毛燒焦的氣味，說明麵條裡添加了化工用品，下次您就不要再買那家的麵條了。
給您支一招
和麵時加雞蛋和鹽
麵條更筋道
記者就不加任何新增劑如何使麵條筋道請教了麵點師賈先生。他說：“要增加麵條的筋道，和麵時在麵粉中加入雞蛋和食鹽，做出的麵條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在麵粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿蔔汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和麵，麵條也很筋道。我不贊成用色素和新增劑，這既沒營養，也不利於健康。”
