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雞的這些部位絕不能吃 吃了或致糖尿病
雞肉是中國家庭餐桌上的常見菜,老百姓中也流傳著許多關於吃雞的疑惑,究竟真相如何呢?雞身上哪些部位不能?雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。雞脖子......
2023-10-28
烹調時水的作用
1.炒肉絲、肉片時,加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。2.炒、煮蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。3.炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。4.炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻......
2023-11-16
烹調時怎麼用味精
味精是一種增鮮味的調料,炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏......
2023-11-15
如何烹飪雞蛋最有營養
蛋類是人們最常吃的一種食物,雖然人們很少能夠吃到孔雀蛋、天鵝蛋,但是,人們卻可以經常吃到雞蛋,而且還發明瞭養雞的技術,專門飼養雞下蛋來給人們提供食物,蛋類的營養價值很高,也是屬於蛋白質的一種,而人體是不能缺乏蛋白質的......
2023-11-03
熱菜的烹調方法
(一)燒的技法燒,就是原料經過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加熱後再加湯和調料進一步加熱成熟的一種烹調方式。燒適用於製作各種不同原料的菜餚,是廚房裡最常用的烹飪法之一。燒主要分為紅燒、乾燒兩類。1、紅燒。原料......
2023-11-15
烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼?
凡是外面掛糊的原料,在下油鍋炸時,多使用旺火下鍋中火炸制,逐漸加油的方法,效果較好。因為炸制時如果用旺火,原料會立即變焦,形成外焦裡生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼?烹調中的火力認識旺火烹調:適用於爆、炒、涮......
2021-04-30
細看十種烹調方法
烹和調是密不可分的兩個方面,如能正確掌握和運用烹調方法,對於提高飲食的感官性狀、引起食慾、促進消化吸收都具有重要作用。我國各個地區對飲食的烹調都有著不同的要求,因烹調方法也多種多樣,下面介紹幾種常用食物烹調方......
2023-11-16
做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用
微波爐加熱效率高,火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異,所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件,經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的......
2021-04-30
雞精烹飪加熱不宜太長時間
烹飪食物時新增雞精或味精可以讓食物口感更鮮美,但究竟放雞精好還是味精好,卻說法不一。很多人對味精有成見,卻對雞精情有獨鍾,認為雞精是以雞肉為主要原料做成的,不僅有營養,而且安全。那麼,事實到底如何呢?據《京華時報》......
2023-11-18
烹調多加調味料能減肥嗎
烹調多加調味料曾經有訊息說,烹調的時候多加調味料,可以刺激大腦神經傳達飽的指令,這樣就能少吃一些。真面目:這種說法是否有道理還有待證實,但是請相信,調味料本身就蘊含著很高的熱量。一湯匙西紅柿汁的熱量是60卡,而一湯匙......
2023-11-13
宵夜烹調要注意什麼?
早在宋代時期,消夜就開始出現。當時的夜市,通宵達旦,直至凌晨三、四點鐘。至於消夜的款式,也多以時果、糖煎的小點為主,晝以簡便為原則。不過,時至今日,消夜作為飲食習俗的一部分,發展歷史達千年,無論在材料配搭以至烹調形式方......
2023-11-16
烹飪食譜:烹調出平民白菜營養的技巧
不管熬、炒、燒、扒,還是做餡、拌、熗、醃,只要烹調合理,白菜都能讓人百吃不厭。今天,小編就跟大家分享一下各種烹調白菜的方法。烹調出平民白菜營養的白菜烹飪食譜最家常:酸辣炒白菜烹飪食譜原料:白菜幫3片,幹辣椒6根,白糖1......
2018-12-20
冷凍食品如何烹調
有人認為,冷凍食品的色、香、味和營養價值比不上新鮮食品,擔心它解凍和烹調後營養價值降低。其實不然,只要掌握好合理解凍和烹調的方法,冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形,營養成分也不會受損失。冷凍食品在烹......
2023-11-15
關於葉類菜烹調方法
1.乾菜洗乾淨,然後再用水泡。用此水燒湯,味道更好。2.燒凍菜之前不用化凍,可直接放進燒沸的鍋裡,這樣燒出來的菜更可口,維生素損失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的泠水裡泡1小時,又能返青變綠。4.把白菜整......
2023-11-16
魚類的烹調方法
清蒸桂花魚材料:桂花魚一條,金華火腿半兩(切絲),冬菇二朵(浸軟切絲),芫荽二棵。調味料:生抽、熟油各一湯匙。醃料:居冠廚酒二茶匙,胡椒粉適量。做法:1.桂花魚去內臟洗淨a,抹乾水,下醃料搽勻。2.將金華火腿絲、冬菇絲均勻地鋪在......
2023-11-16
如何正確烹煮雞肉?
其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。雞肉是很多人最喜愛的肉類之一,大家很難抵擋白斬雞......
2023-11-15
烹調食物什麼時候放酒最好?烹調中用酒的最佳時間
烹調中用酒的最佳時間:是烹製菜餚過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁,要待蝦仁滑熟後,先放酒再加鹽;如炒肉絲,應在煸炒完畢立即加酒;再如紅燒魚,要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中,酒必須最早加入。如果麵條結成團,噴一點......
2021-04-30
烹飪雞蛋 怎麼做更好吃
煮雞蛋,小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋......
2023-11-02
烹調雞蛋易犯的常見8個錯誤
雞蛋一直都是家常菜的主角,但是很多人並不是很瞭解它的烹飪方法,常常易犯以下錯誤。1、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成汙染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出......
2023-11-03
幾款好吃的雞蛋烹飪方法
幾款好吃的雞蛋烹飪方法幾款好吃的雞蛋烹飪方法五香煮雞蛋:將雞蛋洗淨,放入鍋中,加入八角、花椒、白芷、香葉、白糖、鹽、醬油,開火煮20分鐘後關火,放一夜再使用,雞蛋比較入味雞蛋羹:把兩個雞蛋磕到碗裡打散,加入適量的白開水......
2021-04-30
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