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過度烹飪的食物會致癌嗎
國際癌症研究中心對丙烯醯胺的致癌性進行了評價,將其列為二類致癌物,即人類可疑致癌物。煎炸食品是我國居民主要的食物之一,為減少丙烯醯胺對我國居民健康的危害,我國衛生部在2005年第4號公告中建議:1、避免對食品過度烹飪......
2023-11-13
烹飪技法之掛霜
掛霜菜是甜菜,適宜冷食。主料一般也需加工成塊、片或丸子,先炸熟,再蘸白糖即為掛霜。掛霜的方法有兩種:一是將炸好的原料放在盤中,上面直接撤上白糖;二是將白糖加少量水或油熬溶,把炸好的原料放入拌勻,取出冷卻。冷卻後外面......
2023-11-15
檸檬在烹飪中的妙用
檸檬在烹飪中的妙用檸檬在烹飪中的妙用防止米飯過於黏稠。蒸米飯時,可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。防止紅糖結塊變硬。在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮,可......
2021-04-30
烹飪的兩大祕笈
朋友愛做菜,而且可以算是我們這一圈好友中廚藝最了得的人,可是他還是常常會留意各種烹飪書,有機會就向大廚師討教烹飪祕笈。他說:就連一些家常菜,要做的好也不容易,因為每道菜中都會有一個難題等你去破解。今天我們就來聽聽......
2023-11-15
粵菜烹飪有講究
粵菜之烹技極為講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。而白灼一詞日益多見於酒樓菜譜。灼是粵菜烹調的一種技法,以煮滾的水或湯,將生的食物燙熟,稱為灼。灼的方法大致分為兩......
2023-11-15
南瓜的營養烹飪方法
南瓜的營養烹飪方法南瓜的營養烹飪方法南瓜具有補中益氣,消痰止咳的功效,可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾,還可驅蛔蟲、緩解燙傷。現代研究證明,南瓜富含鈷,能促進新陳代謝,有效降低血糖;南瓜中的鋅,是人體生長髮育所需的重......
2021-04-30
微波爐如何烹飪
1.鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。2.器皿蓋或保鮮膜封蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時,為保持食物原汁、原味,防止水分過多蒸發,加快烹飪速......
2023-11-16
美味不容錯過:蝦仁的最佳烹飪法
蝦仁最好吃的做法?蝦仁作為一種鮮美可口的海鮮,肉質鮮嫩,味道鮮美,深受人們的喜愛。無論是家庭聚餐還是特別場合,蝦仁都是不可或缺的美食之一。本文將為您介紹幾種最佳的蝦仁烹飪方法,讓您在家中也能輕鬆製作出美味可口的蝦......
2023-10-17
烹飪小竅門提高你的烹飪技術 讓烹飪變得更簡單
在烹飪中,知道一些小技巧,不止味道會更好,也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣,辣到流眼淚怎麼辦?吃辣到流眼淚的食物,喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦?煮湯時如果不小心加了太多鹽,補救的方法是......
2021-04-30
廚房烹飪實用小妙招 微波爐烹飪小技巧推薦
在日常工作和生活中,廚師們往往會總結很多烹飪小妙招。這些小妙招雖說不足以讓廚藝提升一個層級,但也能提高工作效率,用最高效的方法做出最佳出品。下面就和一起來看看廚師們根據自己的經驗總結出來的烹飪實用小妙招吧~1......
2021-04-30
蝦類的烹飪竅門
1、做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進味,但不要剝殼。2、煮白灼蝦的時候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。3、龍蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。4、幹蝦要經過浸發才可除......
2023-11-16
過度烹飪會致癌
國際癌症研究中心對丙烯醯胺的致癌性進行了評價,將其列為二類致癌物,即人類可疑致癌物。煎炸食品是我國居民主要的食物之一,為減少丙烯醯胺對我國居民健康的危害,我國衛生部在2005年第4號公告中建議:1、避免對食品過度烹飪......
2023-11-11
過度翻炒食物失營養 10個烹飪壞習慣損健康
過度翻炒食物失營養10個烹飪壞習慣損健康很多人沒有意識到普通的烹飪習慣也影響食物營養,甚至有損健康。近日,美國赫芬頓郵報總結了人們在廚房裡常見的10個烹飪壞習慣。1.把油加熱到冒煙大部分烹調油加熱到冒煙後,不僅口......
2021-04-30
家庭烹飪十大忌
1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺:經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。3、肉、骨燒煮忌加......
2023-11-18
烹飪必知的常識
這些常識你知道多少?燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。油鍋不宜燒得過旺:經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。肉、......
2023-11-15
烹飪必備的九種醬料
烹飪的佐料有很多種,其中醬料是最凸顯性格的,用一點醬料,整個菜的風格就變了。醬料有很多種,我自己家裡經常準備的醬有9種,足以滿足我千百萬化的口味,現將這九種烹飪必備的醬料介紹如下,供朋友們參考。韓國大醬:有點像中國的......
2023-11-23
烹飪的十不宜
家常健康烹飪TIPS----炒菜時油溫應控制在多少?是不是真的油多不壞菜?煙熏火燎到底對人身有什麼影響?看似簡單的家常廚房問題,其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的......
2023-11-16
11種傷身的烹飪方式
1.處理生肉之前用自來水沖洗不管有多麼合理,請你不要在廚房的水池裡清洗生肉。這會使你的水槽滿是細菌,而且這些細菌會汙染你廚房的桌子。2.把凍著的食物放在廚房的桌子上解凍不要把凍著的肉放在桌子上解凍,因為在室溫情......
2023-11-12
肝病烹飪要注意什麼
一般飲食烹調的營養要求,也同樣適用於肝病病人,是肝病病人飯菜合理烹高調的基本要求。湯煲茶治療乙肝為肝病病人烹調肉類時可儘量採用急火快炒的方法,這樣可以較多地保留其中的營養成分。炒蔬菜則要先洗後切,切後儘快下鍋......
2023-11-11
烹飪需要注意什麼?學烹飪的10大好處及危害
導語:烹飪是人類活動不可缺少的一部分,就是平時的做飯做菜、燒煮食物,烹飪其實也是一門學問。之前小編為大家講解過關於烹飪的十個實用小技巧,下面就為大家揭祕學烹飪的10大好處及危害,感興趣的不妨一起往下看!學烹飪的10......
2021-04-24
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