黑木耳的減肥原理
由於黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，不僅可預防便祕、心血管疾病和糖尿病 ,其酸性多醣還有明顯降低膽固醇的作用 ,可清除血管內的血膽固醇 ,間接達到減肥的目的。
1、黑木耳蘿蔔湯
原料：黑木耳100克，白蘿蔔250克，鹽、味精適量
做法：
1、將黑木耳水泡，去雜質洗淨。
2、白蘿蔔去皮切塊，一同煮湯。
3、熟爛後放鹽、味精食用。減肥功效：消膩降脂，減肥。適用於肥胖症。是減肥瘦身的理想食品。
2、黑木耳粥
原料：水發木耳50克，粳米100克
做法：
1、水發木耳擇洗乾淨，大的撕成小朵;粳米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放人適量清水、粳米、木耳一同煮粥，先用旺火燒開後改用小火煮熟，便可食用。減肥功效：木耳含有的特殊植物膠質有助於腸蠕動，促進腸道脂肪排泄，減少對食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用。
3、椰香木耳雙花菜
原料：黑木耳一把、西蘭花半顆、菜花半顆
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，徹底清晰乾淨，撈出瀝乾備用。
2、將西蘭花和菜花擇成小朵後清洗乾淨瀝乾備用。
3、將油倒入炒鍋，加熱至氣氛熱，加入西蘭花和菜花翻炒片刻，倒入椰漿，改用小火將菜煮軟，然後再放入黑木耳、鹽和雞精翻炒均勻，最後繼續煮3分鐘，起鍋前用水澱粉勾芡即可。
4、清爽綠芥末黑木耳
原料：泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、幹辣椒1個(點綴)
做法：
1、將泡發好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘。
2、撈出浸入冰水中備用。
3、準備1大碗，加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻。
4、將木耳瀝乾水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些幹辣椒段就更好看了。
5、涼拌剁椒黑木耳
原料：黑木耳10朵、剁椒3湯匙、青蔥2根、姜1小塊、大蒜2瓣、白芝麻隨意
做法：
1、黑木耳用冷水泡發，再用清水衝淨並擇掉木耳的硬結，然後將木耳撕成小塊備用。
2、將清水倒入鍋中用大火煮開，然後加入黑木耳，焯燙半分鐘後撈出瀝乾備用。
3、將青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合均勻後一起倒入黑木耳中。
4、調入適量的糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和胡椒粉，攪拌均勻即可，裝盤時撒上一些白芝麻。
6、酸辣雙椒黑木耳
原料：黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水
做法：
1、把黑木耳在溫水裏泡發開，然後清洗乾淨備用;鍋裏水燒開後，放入黑木耳，煮10秒後撈起，放入涼開水中，然後瀝乾水分備用;
2、把青紅小米椒清洗乾淨 ,然後切成末備用;
3、從泡菜壇裏取出適量泡菜水，放入無油的碗中備用;加入胡椒粉、味精攪拌均勻;
4、把放涼的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青紅小米椒;放入冰箱或常溫浸泡，入味後即可食用。
7、木耳豆腐羹
原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡蘿蔔1根
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，撈出瀝乾備用。
2、將嫩豆腐沖洗乾淨後切成0.5釐米見方的小塊備用。
3、將高湯倒入鍋中燒開，然後加入豆腐丁，煮約4分鐘後再加入木耳，調入適量鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，起鍋前淋入少許香油調味。
8、杏仁彩椒黑木耳
原料：幹黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，洗淨撈出備用。
2、將清水倒入鍋中用大火煮開，然後加入黑木耳，灼燙3分鐘後撈出過冷水，瀝乾備用。
3、將瀝乾的黑木耳撕成小塊備用，青紅椒去蒂去籽洗淨瀝乾切成4釐米的細長絲備用，大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。
4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗，調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精，辣椒油和香油，拌勻即可。
