茴香有什麼功效與作用？茴香，又叫茴香子、香絲菜，味微甜、辛，是植物茴香的乾燥成熟果實。茴香是一種很常見的菌藻類蔬菜，有特異茴香氣，營養價值也是總所周知的相當高。茴香作爲一種膳食類蔬菜不但可食用，而且對人體的健康也是有極大的幫助的，那麼茴香到底具有怎樣的功效與作用呢?
茴香的功效與作用
1、殺菌
小茴香中含有一種叫做茴香醚的物質，這種物質具有暖胃殺菌的作用。特別是對於殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有着非常明顯的作用。所以胃寒胃弱的朋友們，可以在平時的菜餚中加少量的小茴香，從而預防多種感染性腹瀉。
2、促食慾、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發油能夠產生特殊的香氣，從而刺激人唾液和胃液的分泌，另外，小茴香中的有益物質還能刺激胃腸神經血管，從而提升人們的食慾，胃液的分泌則能幫助腸胃對食物的消化和吸收。
3、和胃理氣
茴香子性味辛溫，有溫腎散寒，和胃理氣的作用，是治療疝氣、小腹冷痛、腎虛要腰痛、胃痛、風溼性關節炎等。
4、祛寒止痛
小茴香對寒溼、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨牀多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
5、溫腎縮尿
小茴香可用於腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝痠軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
小茴香營養價值豐富，它含胡蘿蔔素、纖維素及多種維生素等營養物質，因此，常食對人體十分的有益。
茴香的功效與作用
小茴香的禁忌
1、陰虛火旺者禁服小茴香。
2、《得配本草》：肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。
3、《本草匯言》：倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。
4、《本草述》：若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者，投之反增其疾也。
5、由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克爲上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。
小茴香怎麼吃
1、茴香鯽魚火鍋
材料：小茴香30克，鯽魚4條，姜、蒜、蔥各5克，料酒20克，白湯2500克。
做法：鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗淨，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。
2、茴香餃子
材料：茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法：茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裏。在肉餡裏調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裏。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。然後開始包餃子。坐鍋水，鍋開後下餃子即可。
茴香的功效
茴香開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食慾減退，噁心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睾丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便祕，並能利尿、排毒，被當成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。
《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。可作香料，常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。
茴香的功效與作用
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療，食用方法爲：取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。
新鮮茴香除了可作爲園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作爲蔬菜食用，或用於撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥臭;印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯後甜品中，或做成調味料。種子提煉的茴香油多作爲香味料，去除魚腥味或藥用，以治療腹脹、飲食過量等。
茴香的營養價值
又名香絲菜、茴香菜、小茴香。茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
營養價值：茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症
茴香的功效與作用
用法用量：
1、小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2、大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
3、發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。
食用功效：
1、茴香性辛、甘溫；
2、具有健胃，行氣的功效；
茴香的功效與作用
3、適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。
