白朮又名山薊、馬薊、山姜、山連等。
【氣味】性溫，味苦、甘，入脾、胃經。
【功效與作用】補脾益胃，燥溼和中，安胎，主治脾胃氣弱、不思飲食、泄瀉、水腫、黃疸、胎氣不安、小便不利等。
【藥典精要】《本草綱目》記載：白朮可治風寒溼痹，頸強直，背反張，止汗除熱消食。
白朮的功效與作用及食用方法
白朮以表面灰黃色或灰棕色、嚼之略帶黏性者爲佳。
單方治病
便祕：白朮30--（30克，加清水250毫升煎爲100毫升，早晚2次分服，每日1劑，—般服藥3～5 Et顯效。
體虛多汗：白朮適量研爲細末，每次2-3克，每日2次，以溫水送服。—般用藥1周見效。
本草附方
治中風：白朮四兩、酒三升，合煮一升，視病隋服藥。
治產後中寒：白朮四兩，澤瀉一兩，姜五錢，水一升，煎服。
白朮的功效與作用及食用方法-天然養生
利水消腫：甘草30克，白朮、茯苓、橘皮、澤瀉各15克，乾薑、官桂、藿香、縮砂仁各0．3克。以上藥材一同研爲末，用蜂蜜水調服。
益氣補脾：白朮、茯神（去木）、黃芪（去蘆）、桂圓肉、酸棗仁（炒去殼）各30克，人蔘、木香（不見火）各15克，甘草（炙）7．5克，桃仁、遠志各3克。以上藥材一同研爲末，每次取12克，加姜5片，大棗1個，水煎去渣，溫服。
養生藥膳
健脾祛溼氣。
炒扁豆白朮燉雞腳：白朮10克，豬瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，雞腳4對，薑片、鹽各適量。上述材料分別洗淨，火腿肉、豬瘦肉切片。雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與薑片放進燉盅內，加入冷開水六成滿，加蓋隔水燉2小時，再放入豬肉、火腿肉，湯汁縮干時加鹽調味。
安胎。
白朮鯽魚粥：白朮10克，鯽魚100克，粳米30克，糖適量。鯽魚去雜，洗淨切片。白朮洗淨先煎汁100毫升，然後將魚、粳米煮粥，粥成時加入藥汁和勻，加糖調味。
