食品安全已經是近年來廣受大家關注的話題了，而近日注水牛肉頻頻出現，據悉一頭牛注水60斤，可以獲得不小的暴利，對此，線管部門對注水牛肉進行了調查，下面一起來看看吧。
昨日上午,高新工商所開展對轄區市場的節前專項檢查。執法組行至一大型農貿市場時發現,一個經營攤點上銷售的牛肉體積明顯膨脹,顏色發白,一些已切割的牛肉正緩慢的向外流水,經檢查後發現,該攤點銷售的牛肉全爲注水牛肉。
該攤點老闆承認,自己用高壓水泵把自來水打入牛的大血管,這頭300餘斤的牛大約注入了60斤水,“牛肉注水後可以多賺些錢,這樣的注水方法已經是公開的祕密,一頭牛可以多賺300多元。”執法人員將牛肉全部當場查扣。
據工商人員介紹,儘管目前有關部門對注水肉嚴加監管,一些不法商販爲謀取非法利益,仍然銷售注水牛肉。注水的方式多種多樣,有些在牲畜屠宰過程中用皮管通過壓力泵的作用或用大型注射器從心臟大血管注入大量水;有些給牛喂入食鹽,使牛感覺口渴大量喝水。爲使牛肉在分割時水分不會很快流失,有的還在水中添加粘稠劑,一些商販甚至將骯髒的污水注入。
工商部門介紹,由於注水牛肉多來自私屠點,首先牛源就存在不少安全隱患;此外,牛肉在注水的過程中,致病微生物也隨着注入,不僅污染了肌肉纖維,而且在肉中大量繁殖,破壞肉質營養成份,併產生大量的細菌黴素物質。如注入的是污水,還會讓食用者生病或中毒。
爲此,工商人員提醒消費者,購買牛肉時應仔細辨認,注水後的牛肉較正常牛肉色淡,切面呈淡紅色或淡玫瑰色。用手指按壓時,有水或水滴被擠出,指痕凹陷恢復較慢。消費者一旦發現注水肉應及時向有關部門報告,或將其銷燬。
