看上去紅豔豔的紅湯火鍋，辣味、紅色原來都是用一種叫“辣椒精”的添加劑調出來的;火鍋店裏聞起來的撲鼻香味，原來都是飄香劑散出來的。近日，火鍋成了“化學鍋”經媒體報道之後，引來了消費者強烈的譴責之聲。一位專家直言，一些火鍋店就是在使用添加劑來糊弄消費者，市場上的這些火鍋添加劑早就該好好管管了。
當下，火鍋受到了許多消費者的喜愛。尤其是在冬季，火鍋更是備受青睞。然而，這樣一則新聞，激起人們的擔憂。用這些化學添加劑製成的火鍋，怎麼可以公開在市場上銷售？在不知情的前提下，怎麼能推銷給消費者？要知道，任何一種化學添加劑都有可能給人體健康帶來看不見的損害。比如，超量的辣椒精會損害到人體的黏膜，容易引起或誘發消化器官炎症和潰瘍等等。作爲消費者，如果事先知道這樣的火鍋是化學藥劑配出來的，也根本不可能接受這種坑害自身利益的商業欺詐行爲。
的確，火鍋底料如何配置，應不應該允許用化學添加劑，現在還缺乏一種行業標準。根據以往的經驗來看，市場上一旦出現這樣類似的問題商品，標準不完善或者缺乏標準，往往會成爲有關執法監管部門推脫的說詞。而事實上，“既然標準都沒有，我們怎麼去執法？”這種看似“理直氣壯”的邏輯，根本經不住質疑，因爲完美的食品標準是永遠不可能存在的。如果總以沒有標準來作爲拒絕執法監管的理由，這樣消極的執法態度如何才能更好地保護公共利益？
還記得三聚氰胺奶粉橫行時，很大一部分責任被歸咎到缺乏標準上。有關機構會強調，在過去這種奶粉缺乏必須檢測三聚氰胺成分的生產標準。二手地溝油氾濫於市，也是因爲沒有出臺過相關的檢測標準。如今的飄香劑、辣椒精、火鍋紅等食品添加劑被媒體曝光，沒有標準依然還是在成爲一種“響噹噹”的理由。沒有標準，執法就毫無作爲，可以對眼皮下侵犯到公衆利益的種種商業行爲漠視不理。在商業暴利的誘惑下，收不收手就只能取決於商家道德良心，然而這根本靠不住。不難看出，市場上這些違法行爲氾濫於市，管理上的不作爲難辭其咎。
食品監管，立場比標準更重要。在這些市場亂象面前，監督執法機構必須秉持一種對公共利益負責的立場。任何有足夠證據顯示會危害到公共利益與安全的商業行爲，都應該在第一時間先被叫停，涉嫌違法的商家必須受到警告與追罰。其次纔是完善相關質量標準與進行相關立法。沒有對公共利益絕對負責的立場，任何標準都有可能是靠不住的。如果兩件事情的次序顛倒了，公衆就有可能深受其害。
