根據加拿大一項新研究，三文魚中所含營養成分能夠令乳腺惡性腫瘤大小縮減60%~70%。
該研究由加拿大貴湖大學科研團隊組織開展。研究人員讓尚在胚胎中的實驗小鼠攝入植物來源或海魚來源等不同種類的歐米伽3脂肪酸，並在它們出生後繼續餵食該物質。隨後，他們觀察小鼠患上高度惡性乳腺腫瘤——HER-2型乳腺癌後的病情發展。此類腫瘤病情較爲兇險，容易出現復發和轉移，且生存期較短，臨牀預後（指預測疾病的可能病程和結局，如康復、併發症、死亡等）差。實驗結果顯示，三文魚中的歐米伽3能有效壓縮乳腺惡性腫瘤大小的70%。
該研究作者大衛·馬教授表示：“此前已有研究發現，歐米伽3脂肪酸通過激活免疫系統相關基因，阻斷腫瘤生長路徑，可預防和對抗癌症。此次實驗中，小鼠體內惡性腫瘤尚未形成之時，就接觸到不同類型的歐米伽3脂肪酸，這使得我們能夠比較這些不同來源的歐米伽3脂肪酸對預防和治療惡性腫瘤的效果差異。大麻油等植物來源的歐米伽3脂肪酸想要起到相同的抗癌效果，需要更大的劑量。”
三文魚的營養價值
研究人員建議，每週吃2~3次三文魚，可確保歐米伽3脂肪酸的攝取達到最優水平。未來，他們希望就歐米伽3脂肪酸能否對抗其他癌症展開研究。
三文魚，學名鮭魚，又稱北鱒魚、大發哈魚、羅鍋魚。三文魚是生長在國家加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等高緯度地區的冷水魚類。主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚爲溯河洄游性魚類，在河溪中生活了1～5年後，會入海生活2～4年。產卵期爲8月至次年1月。溯河產卵洄游的過程中，它們不僅不吃東西，還需要跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵地，產卵繁殖後代。
三文魚體側較扁，背部隆起，牙齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色爲粉紅色並具有彈性。三文魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達 0.73，可見它的營養價值之高，營養分配之均衡。
三文魚的功效與作用
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。
1.聰耳：維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。 富含鎂（鋅），維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。
2.提高免疫力：
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
維生素B：維生素B羣的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B羣中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。
維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。
礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。
4.降糖：對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
