最近一家知名的餐廳被爆出沙門氏菌食物中毒引發關注，那麼你知道怎麼預防沙門氏菌食物中毒呢？
一籠小確幸致71人中毒
上海市食藥監局再次通報稱，經查，“一籠小確幸”門店食材，大多由位於寶山的中央廚房供應。在沒有即食生產許可的情況下，違規加工芝士醬，導致顧客在食用相關點心後，感染沙門氏菌。寶山區市場監管局和相關區市場監管局將對“一籠小確幸”所屬兩家公司的違法行爲依法從嚴進行查處。此前，共有71人在“一籠小確幸”餐廳用餐後，發生胃腸道不適到醫院就診。
沙門氏菌中毒的症狀
沙門氏菌中毒的症狀主要由急性腸胃炎爲主，潛伏期一般爲四至四十八小時，短期是數小時，長期是兩天至三天，前期症狀有噁心、頭疼，全身乏力和發冷等，主要症狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，一般發熱的溫度在三十八攝氏度至四十攝氏度，重病人出現打寒戰、驚厥、抽搐和昏迷的症狀。病程爲三天至七天，一般預後良好，但是老人、兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導致死亡，多數沙門氏菌病患者不需服藥即可自愈，嬰兒、老人及那些已患有某些疾病的患者應就醫治療，沙門氏菌攜帶者不可從事準備食物的工作，直到獲得醫生的許可。
沙門氏菌食物中毒的預防
1.防止沙門氏菌被污染。加強對食品生產企業的監督，防止被沙門氏菌感染或污染的畜，禽肉進入市場，禁止食用病死的畜禽肉類。加強肉類食品在儲藏，運輸，加工，烹調或銷售等環節衛生管理。注意操作衛生，避免生熟食品的交叉感染，帶菌、帶毒者調離餐飲行業。
2.控制食品中沙門氏菌的生長繁殖。食品工業、集體食堂、食品銷售網點，對食品要低溫儲存，生食品及時加工，加工後的熟食品應儘快降溫，低溫儲藏並儘可能縮短儲存時間（保存時間應在6小時以內）。
3.從家禽、家畜屠宰及肉類食品生產等源頭防止沙門氏菌污染肉類食品。
4.徹底加熱以殺滅沙門氏菌：加工後的熟肉製品長時間放置後最好再次加熱處理再食用。
5.廚房的砧板要生熟分開。尤其是加工生鮮海產品和生肉類食品後，務必將砧板洗淨晾乾，以免污染其它食物。
6.對於市場銷售的各種即食食品，應購買正規品牌、包裝完好的產品，並注意生產日期和保質期，食用前注意是否有變質情況。
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