沙門氏菌感染是怎麼引起的
1、沙門氏菌在自然界有廣泛的宿主，少數沙門氏菌對宿主有選擇性，絕大多數對人和動物均適應，可寄居在哺乳類、爬行類、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中，種類繁多的家養和野生動物的感染率在1%～20%以上。故各種家禽、家畜在餵養、屠宰、運輸、包裝等加工處理過程中均有污染的機會。
2、因沙門氏菌病經糞口途徑傳播，故攝入污染了沙門氏菌的食物或飲料是唯一的感染方式。
3、蛋類或蛋製品的污染來源，可以是禽類卵巢或輸尿管，也可以由糞便、肥料、泥土中的沙門氏菌穿過完整蛋殼進入蛋內。一般在許多由蛋混合製成的蛋粉或其他製品中，感染率相當高；乳類及其製品如冰淇淋、袋裝熟食等也會受到沙門氏菌的污染。
4、如家禽、家畜屠宰時的衛生條件差，腸腔的沙門氏菌就可污染肉類。此外，肉類等也可在貯藏、市場出售、廚房加工等過程中通過各種用具或直接互相污染，其中在零售市場購買的生肉有1%～58%污染了沙門菌。
5、發展中國家常常有水源污染造成的暴發流行，污水灌溉、生熟不分是散發或家庭集團內流行最常見的原因。人與人的直接傳播常以護理人員的手、醫療器械爲媒介，爲醫院內感染或幼托機構中暴發流行的主要原因。
6、以上各種動物源性食物是引起沙門氏菌感染的最常見媒介物。以動物臟器爲原料的某些生物製劑，如酶、激素、膽鹽、食用染料等偶爾也會引起感染。
沙門氏菌感染的症狀有哪些
潛伏期的長短與感染的病原菌種類、細菌量及臨牀類型有關。胃腸類型的潛伏期爲8~48h，如感染菌量大，一般在12h內發病，感染菌最小則48h左右發玻敗血症型與傷寒型潛伏期較長，爲1~2周。一般而言，典型的病程經過，可分爲四期：
1、初期。表現爲發熱。可伴有全身不適、乏力、食慾減退、咽痛咳嗽等。隨病情加重，體溫呈階梯形上升，在5～7日內達39℃～40℃。
2、極期。常有傷寒的典型表現：持續的高燒1～2周不退，伴有特殊的中毒面容，表情淡漠、腹脹、便祕或腹瀉，體溫升高，與脈跳速率不成正比。形成相對緩脈，皮膚可出現玫瑰糠疹、脾腫大等。
3、緩解期。人體對傷寒桿菌的防禦能力逐漸增強，體溫出現波動並開始下降，食慾開始好轉。此期易出現各種併發症。如腸穿孔或腸出血。
4、恢復期。體溫恢復正常，通常在1個月左右完全恢復健康。近年來，由於抗生素的廣泛使用，以及早期治療等原因，上述典型的臨牀表現及分期已較少見。另外，小兒傷寒患者的臨牀表現也不典型，應區別對待，隨着年齡增大，則逐漸近似於成人傷寒。起病較急，發熱多呈弛張型，胃腸道症狀較明顯，肝脾腫大較常見，易併發支氣管肺炎。此外，老年傷寒的臨牀表現也不典型，通常發熱不高。易發生虛脫，常併發支氣管肺炎和心力衰竭、持續的腸功能紊亂和記憶力減退，恢復慢，病死率較高。
瞭解到感染沙門氏菌後所表現出的症狀，就可讓大家在發現有以上的病症時，及時的治療。
沙門氏菌食物中毒
沙門氏菌有的對動物致病，有的人對人致病，因此對沙門氏菌不可忽視。如果人感染沙門氏菌就容易引發食物中毒。而且以沙門氏菌所引起的食物中毒現象是比較嚴重的。
沙門氏菌屬食物中毒是一種常見的細菌性食物中毒，由一羣革蘭氏陰性桿菌組成的尤其是對人和動物都能導致疾病的病菌，其中以鼠傷寒、腸炎和豬霍亂桿菌最常見。
沙門氏菌食物中毒多由動物性食品，特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉製品)，也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。
沙門氏菌中毒主要是以急性胃腸炎爲主，潛伏期一般12～24小時，短的數小時；長則2～3天。前驅症狀有噁心，頭痛，全身乏力和發冷等。主要症狀有嘔吐，腹瀉，腹痛，糞便爲黃綠色水樣便，有時帶膿血和粘液。一般發熱38℃～40℃。重病人出現寒戰，驚厥，抽搐和昏迷。
沙門氏菌最對人體健康有害的病菌，它的繁殖溫度爲37攝氏度，因此，對於沙門氏菌的預防就要食物低溫儲存的。
