中國五千年前開始釀啤酒 啤酒有鮮爲人知的功效

中美研究人員23日報告說，他們在西安市米家崖遺址發現了5000年前釀製啤酒的證據，這是迄今在中國發現的最早釀酒證據，說明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。

這項研究發表在新一期美國《國家科學院學報》上。負責該項研究的斯坦福大學考古專業博士生王佳靜說，現在的啤酒大多是由大麥或小麥等原料釀造而成，而他們發現的啤酒原料由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成，其中大麥不是中國本土培養栽培的，是由西亞馴化成栽培種後傳入中國，其他原料均在中國上古時期就有。

王佳靜告訴記者：“我們發現的酒，其實是中國歷史記載中的谷芽酒，即利用發芽的穀物製成的酒，其工序與西方啤酒是一致的。至於喝起來什麼味道，我暫時無法回答。我只能猜測可能會有點苦有點甜，苦來自於發酵穀物，甜來自於薯類。”

陝西省考古研究院邢福來是此次發掘工作的領隊，斯坦福大學東亞語言與文化系教授劉莉與美國楊百翰大學教授特·巴爾參與研究。他們在米家崖的兩個窖穴裏發現了與制酒相關的器物，包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的竈，年代測定爲介於公元前3400年到公元前2900年，通過殘留物的科學分析，從中找到了啤酒釀造的證據。精彩閱讀：夏季喝啤酒 有八個不宜事項

啤酒是酒類的一種，深受很多人的喜愛。不過，你知道嗎？啤酒還有鮮爲人知的功效與作用哦下面爲大家一一介紹介紹。

啤酒的功效與作用

1.保護血管

適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發作的風險都有所減低。適度喝啤酒也有助於防止血栓形成，預防缺血性腦中風。

2.降低糖尿病風險

研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發作的風險。研究還表明，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。

3.維護心臟健康

大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險。在那些生活方式健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發作的風險，降低了40%-60%。

4.使骨骼強壯

研究表明，啤酒在預防骨質流失與重建男性骨量上面可以發揮作用，但對於年輕婦女、更年期過後的婦女卻沒有發現益處。據稱，可能是飲料中硅含量較高。但過量飲酒，可導致骨折的機率大大增加。

5.保持活力

在適度飲酒與總死亡率間有一種相反的聯繫，每天喝1-2杯酒的人，死亡風險似乎最低，這可能是由於啤酒起到了起到預防冠心病和中風的作用。提高認知能力啤酒對大腦有益嗎？答案是肯定的。某雜誌上的報告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認知能力。無獨有偶，某雜誌上的研究說，65歲以上的老年人每週飲用1-6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆症的風險較低。