一年一度的中秋節即將到來，中國人一直都有吃月餅的風俗習慣，但是每年出現的新式月餅也是讓我們大開眼界。雖然小編最喜歡的還是傳統月餅，但是今年最新的推出麻辣味和蔥香味月餅真的讓人非常好奇。究竟好不好吃呢？快和小編一起來看看吧！
冷吃兔是什麼
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一種特色傳統美食，在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今已有百餘年曆史。
四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名爲“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。
冷吃兔還有一個特點，不管是在餐廳裏還是在家裏冷吃兔都沒有骨頭，自貢人用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之一。
做法：
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒、八角、大料、薑片、大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裏面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑、蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裏面，放進鍋裏炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因爲呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的話可以再加，鹹了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油纔不會亂濺。
3、之後將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然幹辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，聞到香味後，關火。
4、最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋裏，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
冷吃兔月餅做法
冷吃兔月餅的做法和一般的月餅做法並沒有特別大的區別，但是在餡上會有比較大的區別。
這款月餅目前有麻辣味和蔥香味，餅皮里加入了尖椒和甜椒混合而成的辣椒粉，餡辣皮也辣。
需要點有兩個：
要用冷吃兔做餡，也就是說要將冷吃兔按照上面的步驟做出來；
在餅皮中要加上辣椒粉，一般辣椒粉是尖椒和甜椒混合而成的；
不過相比較其他口味的月餅來說，這種口味的月餅喜愛的人還是比較少的。
好吃嗎
1.我一個賣冷吃兔的都覺得好黑暗
2.我就想知道郫縣會不會出個豆瓣醬月餅？
3.去年的蔥香味 味道一般……吃不太出來裏頭有兔子肉
4.我能說...在自貢生活21年的我從來沒吃過嗎？
5.身爲一個浙江人表示川渝的食物最合我胃口 冷吃兔來十包
6.冷吃兔and月餅我都是ok的……但……冷吃兔月餅……土生土長的自貢人表示不能接受
7.原來人家走的就是黑暗料理風，就像max在她的蛋糕上塗各種懟人的句子
