邱心志自出道以來出演衆多知名且賣座的影視劇，其中不乏有很多瓊瑤劇，使得邱心志在臺灣和大陸地區都有很高的人氣。邱心志自出道以來演繹的衆多優秀作品和角色，一直給人以儒雅紳士的印象，總是讓人覺得格外舒服；在生活中，他也總是處事不驚、優雅淡泊，這些，都與邱心志低調的性格和踏實的品質密不可分。邱心志曾因此被網友評選爲自鄭少秋之後臺灣儒雅風流第一人和臺灣人心目中最完美男人。在觀衆的心目中，邱心志總是以一種親切而低調的形象出現，代表着中國式的涵養和修爲。因此，有網友評論邱心志稱：“無緋聞，無醜聞，無奇聞，像他這種明星的確太少了。默默拍戲，低調做人，成就着自己的演員夢想。”2005年邱心志在上海迎娶了同爲演員的大連姑娘王藝璇。2006年12月邱心志與王藝璇的兒子在臺北出生，大名叫邱傳仁，小名叫小香蕉。2012年與王藝璇離婚。
據臺灣媒體報道，47歲的邱心志被拍到與一位妙齡女子牽手逛街，7日，有內地媒體稱女方是在於正作品《神鵰俠侶》中與邱心志演對手戲的23歲大陸女星菅韌姿，此前曾憑藉《何以笙簫默》中的何以玫一角受到關注。目前8歲的大兒子在臺灣與爺爺、奶奶住，4歲的小兒子在上海與媽媽同住。另據媒體報道，邱心志已經向外界承認了這段戀情，並稱自己是在離婚一年後結識菅韌姿，兩人交往近兩年。 據爆料，邱心志與王藝璇也是因戲生情，邱心志也曾被岳父岳母認定爲“百裏挑一”的女婿，兩人於2012年離婚後，王藝璇又嫁給了一個富豪，現在是全職太太，生活安逸。
1993年邱心志出演了第一部電視古裝喜劇《大太監與小木匠》飾演朱由校（明熹宗）。1995年邱心志與陳文敏搭檔出演了自己首部英文電影《袋鼠男人》飾演男主角李邁天。1995年底邱心志赴大陸發展演藝事業。1997年邱心志與侯繼林、楊童舒合作主演古裝電視劇《風流唐伯虎》飾演唐伯虎。2000年邱心志主演勵志親情電視連續劇《傻阿甘》飾演男主角，獲得第36屆臺灣電視金鐘獎戲劇節目最佳男主角獎。2004年邱心志與張庭搭檔主演古裝志怪言情劇《花姑子》飾演男主角安幼輿，與飾演花姑子的張庭演繹了一場“人妖戀”。2005年邱心志與劉濤等人聯袂出演古裝電視劇《原來就是你》飾演威廉。2006年邱心志出演根據清末疑案改編而成的電視劇《楊乃武與小白菜》飾演男一號楊乃武。2007年邱心志與範冰冰、姚晨、葛優、徐崢、白冰等人合作出演電影《命運呼叫轉移》飾演滕少延。2009年出演電視劇《白蛇後傳》飾演鮑仁。2011年3月邱心志飾演《新還珠格格》中的皇阿瑪一角。9月20日邱心志出演辛亥革命獻禮片《第一大總統》主演孫中山。2012年與周潤發、劉亦菲合作拍攝電影《銅雀臺》。2013年邱心志出演於正版電視劇《神鵰俠侶》、《三嫁奇緣》。 2015年6月參演古龍武俠鉅製《邊城浪子》飾演反一號馬空羣。
