1、蘆筍(龍鬚菜)國外譽爲最理想的保健食品，列爲世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。美國發現有......

實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。1.番茄：前列腺癌、乳腺癌番茄中......

蔬菜具有防癌、抗癌作用已成爲營養學界的共識。大連市中心醫院營養科主任王興國告訴《生命時報》記者，以下四類蔬菜是餐桌上的抗癌明星，應該經常食用。1.以白蘿蔔爲代表的蘿蔔屬類蔬菜。近年來，我國醫學研究發現，白蘿蔔中......

防癌抗癌一：以白蘿蔔爲代表的蘿蔔屬類蔬菜近年來，我國醫學研究發現，白蘿蔔中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預......

苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。......

要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果的信條便風靡全世界。那麼，哪些蔬菜能夠防治癌症呢?爲什麼它們能防癌呢?人們每天的膳食中自然離不了蔬菜，它不僅是人體所需營養素的重要來源，也是保證人體健康不可缺少的重要物質基礎。新鮮蔬菜......

甘藍：胃癌甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。大蒜：結腸癌經常食用大蒜，可使患結腸癌的風險降低30%。茭白、芹菜：大......

唐萵苣在市場裏的綠色蔬菜之中，你可以發現一種不常見的略帶苦味和鹹味的蔬菜。這種蔬菜的原產地是地中海地區。抗癌理由半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質(每種的量都達到10克)。根據哈佛大學的研究顯示......

蔬菜可抗癌吃哪些蔬菜能預防癌症？吃哪些蔬菜能預防癌症？營養學家一直把蔬菜視爲人體維生素和微量元素的重要來源，不過近些年研究的確發現，蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑制作用，從而更好地防......

蘆筍：含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌症。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，可以促使人體內細胞生長正常化，還具有防止癌細胞擴散的功能。......

現在，越來越多的抗癌食譜，紛繁複雜。但在衆多食譜中，有兩樣食材———番茄和西蘭花，成爲了出現頻率最高的食物。北京廣安門醫院食療營養部主任王宜告訴《生命時報》記者，國內外衆多研究都肯定了番茄和西蘭......

捲心菜在美國人的廚房裏，我們是很少能看到捲心菜的蹤影的。但是，在歐洲和亞洲的餐桌上，這種十字花科的食物卻是常客。抗癌理由一杯剁碎的蔬菜只含有22卡路里，但是卻含有珍貴的營養物質。最高的營養物質是異硫氰酸鹽。它是......

馬齒莧雖然美國食品藥物管理局把馬齒莧歸類爲寬葉種子，但它仍是很受歡迎的一道菜，並在很多國家都有種植，包括中國，墨西哥和希臘。抗癌理由根據德克薩斯大學的研究，馬齒莧比起其他任何可食用的植物，含有最高量的Omega-3脂肪......

茄子：含有豐富的營養成分，還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼等物質，其中龍葵鹼和葫蘆素被證實具有抗癌作用。茄子有一類成分名爲龍葵鹼，龍葵鹼可抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有良好的功效。......

癌症，截至今日，仍然是人見人怕的病症。儘管已有30％的患者能夠控制或康復，但是，大多數癌症患者最終還是離開了人世。癌症也是富貴病，是吃出來的病。經過近年來的大量研究，科學家們發現，蔬菜、水果發揮預防癌症的作用主要有以下......

番茄：前列腺癌、乳腺癌番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前......

在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。以西蘭花爲代表的蕓薹屬類蔬菜在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花......

甜菜這些看上去有點髒的根系比起其他的一些蔬菜有一種更自然的甘甜的味道。這是因爲它們崎嶇不平的表皮下面包藏着大量的香味物質。抗癌理由把甜菜當紅菠菜。就像一些突眼的能量食物，這種深顏色的蔬菜是葉酸和甜菜鹼的......

蔬菜當中的多種成分都對健康有益，並且還有良好的防癌、抗癌功效。蔬菜中各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。看來，如果要得到蔬菜的健康好處，就應當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因爲它......

蘿蔔及胡蘿蔔：含有大量維生素C，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素，所以它們具有極好的防癌作用。胡蘿蔔有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、......