味增是一種以大豆和穀物為原料釀製的醬類。味噌起源於日本,前身實際就是我國古老的傳統發酵食品——豆豉。
從色澤分,味噌可分為淺色與深色,從味道上分,可分為甜味噌與鹹味噌,也有介乎二者之間的半鹹味噌。
味噌作為菜餚的調味料,有豐富口味、提鮮增香的作用,也可用於中式麪點,如拌麪、蘸餃子、拌餡心等。
味噌營養價值高,蛋白含量高達20%以上,且由於經過長期釀造,大豆蛋白變得更易被人體消化吸收。味噌不但營養豐富,且熱量較低,是健康食品,因此深受人們歡迎。
孕婦能吃味噌嗎?
能吃。
味噌營養豐富,用於烹調調味,能豐富口味、增進食慾。
產婦能吃味噌嗎?
能吃。
味噌營養豐富,用於烹調調味,能豐富口味、增進食慾。
嬰幼兒能吃味噌嗎?
能吃。
但1歲以內嬰幼兒不要食用。
選購攻略
味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響,制曲時間短,顏色就淡,時間拉長,顏色也就變深,“仙台味噌”是較具代表性的赤色味噌。
食用技巧
患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃赤味噌。