麻婆豆腐要怎麼做正宗呢？當然是有做法可以來學習的，今日小編推薦這種做法就是比較正宗，如果不能去到四川去吃朋友們，在家也能做出來的，不妨一起來了解下吧！
麻婆豆腐做法
材料：豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油（個人喜愛），高湯，薑汁，葱花，蒜片，生粉。
做法：
1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃製一會；幹辣椒切段。
2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝乾油備用。
3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝乾備用。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和葱花即成。
麻婆豆腐什麼菜系
麻婆豆腐是哪裏的菜：麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
麻婆豆腐功效
1、此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物；具有温中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
3、豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
4、此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有温中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
