甲魚的營養價值
甲魚又名鼈、團魚、元魚（廣州人稱水魚）。多生活於湖泊、小河及池塘的泥沙之中，全國各地均有。
每100克甲魚肉中含蛋白質16．5克、脂肪1克、糖類1．6克、鈣107毫克、磷135毫克、鐵1．4毫克。甲魚肉含維生素及二十甲烯戊酸。二十甲烯戊酸是抵抗血管衰老的重要物質。甲魚殼含動物膠、角蛋白、碘及維生素D等；近年來發現，甲魚肉能抑制腫瘤細胞生長，提高機體免疫力，有防癌功能，使得鼈的身價倍增。
甲魚（鼈肉）食物相剋列表，和甲魚相剋的食物
鴨肉與鼈肉相剋
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可與鼈肉同食。”醫聖孫思邈曾説：“鼈肉不可合兔、鴨肉食，損人。”李時珍在《本草綱目》中解釋説，鼈肉甘平無毒，鼈甲鹹平。“鼈性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鼈肉同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
鼈肉與兔肉相剋
《本草綱目》記載：“鼈肉不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉、鴨肉等肉類都屬寒性，而鼈亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。
鼈肉與橘子相剋
鼈肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鼈肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
鼈肉與莧菜相剋
《本草綱目》記載：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹。”而鼈肉亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。又：鼈瘕，近乎現代醫學中所説的肝脾腫大和中醫所説的“痞塊”，可能由莧菜與鼈肉中的生化成分所產生的不良作用引起。
鼈肉與芥子相剋
孫思邈説：“鼈肉不可合芥子食，生惡瘡。”芥子氣味辛熱，能温中利氣，白芥子辛烈更甚。與鼈肉同食，冷熱相反，於人不利。故食鼈肉不宜加芥末作為調味品。
鼈肉與鴨蛋相剋
《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鼈肉食之。”鴨蛋甘鹹微寒，而鼈肉也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來説，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對體質虛寒的人來説，更應忌同食。
鼈肉與雞蛋相剋
鼈肉性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食。#p#副標題#e#
甲魚（鼈肉）的最佳搭配食物，甲魚食物相宜列表
甲魚+桂圓+山藥
甲魚所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，還含脂肪、維生素B等，自古視為滋補佳品。甲魚還有潤膚健膚、明目的作用。
甲魚若與桂圓、山藥相配食用，有補脾胃、益心肺、滋肝腎等功效。
甲魚+冬瓜
甲魚有潤膚健膚、明目的作用。
冬瓜富含B族維生素和植物纖維等，具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助於減肥。
甲魚+蜜糖
兩者搭配不僅甜味上口，鮮美可口，而且富含蛋白質、脂肪和多種維生素，並含有鋅酸、硅酸等，是不可多得的強身補品。對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。
鼈肉+豬肉
鼈肉與豬肉搭配同食，有補氣血、養衝任的功效。而且對於衝任（子宮發育不良）、氣血不足之閉經有一定療效。
鼈肉+白鴿
鼈肉與白鴿搭配食用，具有滋腎益氣、散結通經、澤膚美顏的功效，而且對於因身體虛弱引起的閉經有一定療效。
鼈肉+生薑
鼈肉與生薑搭配食用，營養豐富，有滋陰補腎、填精補髓的功效。適用於腎陰虛、頭昏目眩、腰膝痠痛、多夢遺精等症。#p#副標題#e#
甲魚（鼈肉）有哪些保健作用？
甲魚性平，味甘，具有滋陰、補虛、涼血、軟堅、抗癌的功能。
適宜體質衰弱、肝腎陰虛、骨蒸勞熱、營養不良、肺結核、低燒不退、慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病、腎炎水腫、癌症、乾燥綜合徵、高脂血症、動脈硬化、冠心病、高血壓、低蛋白血癥、腳氣病患者食用。
（1）甲魚肉性寒，有滋陰涼血、補腎健胃的功效，能治身體虛弱、肺結核、肝脾腫大等症。
（2）甲魚的背甲，藥材名稱為鼈甲，用它熬製的膠，稱為鼈甲膠，有益陰、益腎、健胃、除熱、散結、消痞等功效，能夠散淤血、調月經、消脾腫、除癆熱。鼈甲膠功能補腎滋陰，適用於腎虧、虛弱、頭暈、遺精等症。現代研究表明，鼈甲有抑制結締組織增生，提高血漿蛋白，並有消腫塊的作用，可增強腫瘤病人的抵抗力。甲魚頭、甲魚血等均可藥用。
