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主婦DIY:美味——東江鹽焗雞
所屬菜系粵菜原料:重1500克左右的肥嫩項雞1只(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞),薑片、葱條各10克,香菜25克,粗鹽2500克,精鹽13克,味精7史,八角末、沙薑末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克沙紙2張。製作過程1.炒......
2023-11-27
肉類怎麼嫩化呢?
有些朋友常發愁,怎樣才能做出鮮嫩滑爽的肉。下面我們就支你幾招:加澱粉。肉片、肉絲切好後,加入適量的幹澱粉,反覆拌勻,半小時後上鍋炒、熘,可使肉質嫩化,入口不膩。加雞蛋清。在肉片、肉絲、肉丁中加入適量雞蛋清,攪拌均勻,靜......
2023-11-15
嫩炒牛肉片飲食食譜
由牛肉片要炒得嫩,有以下幾種方法:(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;(2)在牛肉上撒上幹芥末,過24小時後用冷水衝淨再燒煮;(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖,也可使牛肉發嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時,應該先將水......
2023-11-16
輕鬆將肉變嫩的技巧
烹調肉類時,經常會出現做熟的肉依然很硬的現象,尤其是凍肉,口感特別差,這裏教你幾招小竅門,輕鬆搞定!澱粉法:將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。啤酒法:將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛......
2023-11-15
牛肉炒得嫩三步驟
牛肉炒得嫩三步驟牛肉是我們餐桌上的常客,如何把牛肉做得好吃,對很多家庭主婦來説頗為頭疼,做得不好,沒有牛肉的鮮美,還會使牛肉變柴難以下嚥。那麼如何才能將牛肉做得鮮嫩呢?要想牛肉炒得嫩,油浸、上漿、用酒淋。按照以下三......
2021-04-30
豬肉怎麼做才嫩?教你11個嫩肉方法
豬肉怎麼做才嫩?教你11個嫩肉方法1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法,所選擇的肉類部位也不同,用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。簡單來説,豬肉中裏脊肉是最理想的炒菜原料,......
2021-04-30
這樣炒牛肉才鮮嫩
這樣炒牛肉才鮮嫩這樣炒牛肉才鮮嫩:炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹,不論做什麼牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖醃製過後,牛肉能變得更嫩。......
2021-04-30
肉怎麼炒才嫩?炒菜時如何把肉炒的更嫩
炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象,尤其是凍肉,口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩?下面的小編就來教你幾招小竅門:澱粉法:將肉片切好後,參加適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。啤......
2021-04-30
如何讓炒豬肉更鮮嫩?
如何讓炒豬肉更鮮嫩?如何讓炒豬肉更鮮嫩?拌入雞蛋清:當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候,可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清———在雞蛋上開一個小口,讓雞蛋清滴流出來,千萬注意不要讓蛋黃混入肉中。由於雞蛋清......
2021-04-30
嫩肉粉的危害
很多人都有着無肉不歡的習俗,對於不少人來説,肉食飲食中非常重要的一樣食材,因此人們在選擇肉時,不僅要注意肉的材質,還要注意肉的顏色,所以很多不良商家就用起了嫩肉粉,以便可以讓肉質看起來更加的鮮嫩,那麼嫩肉粉究竟有什麼......
2021-04-29
用什麼方法把肉變嫩
1.澱粉法:將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。2.啤酒法:將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。3.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩......
2023-11-16
炒豬肉的小訣竅 讓豬肉更鮮嫩
炒豬肉的小訣竅讓豬肉更鮮嫩炒豬肉的小訣竅,讓豬肉更鮮嫩控制好火候:豬肉下鍋前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,應該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。拌入雞蛋清:......
2021-04-30
雞胸肉太嫩正常嗎 雞胸肉嫩的原因有哪些
雞胸肉在食用的時候,口感非常的嫩滑是不正常的。因為在正常情況下,雞胸肉是不會變嫩。如果在煮雞胸肉時,雞胸肉變得很嫩,則可能是因為在雞胸肉摻雜了其餘的一些成分,導致雞胸肉變得非常嫩,也有可能是因為烹飪不當導致。一、......
2021-04-26
水果汁可用來嫩肉-嫩肉粉的成分介紹
首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮,用打漿機制成細漿液,加入相應肉類中,均勻攪拌後醃製20分鐘即可。接下來可以將肉直接烹調,這樣做出來的美食還會有水果的芳香味道,如果不喜歡水果味道的也可以將肉洗淨再進行烹調。水果汁......
2021-04-30
嫩肉粉有害嗎
嫩肉粉對於很多人來説並不是一個很陌生的東西,因為在肉食的烹飪當中,該調料的作用是巨大的,可以使得柔嫩,口感好。而肉食的誘惑當中,味美鮮嫩是重要的因素之一,所以嫩肉粉被家喻户曉不足為奇。不過,這種可以讓肉類鮮美無比的......
2021-04-29
牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
牛肉漿下更細嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】,在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點:牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方1、橫着讓刀垂直牛肉的纖維切,也就是通常説的橫切牛肉。2、再就是在炒牛肉前......
2021-04-30
如何讓牛肉變嫩 使牛肉變嫩的方法
​牛肉作為一種營養豐富的肉類食材,在烹飪中有時可能會變得比較硬,影響口感。但通過一些技巧和方法,你可以讓牛肉變得更加嫩滑可口。下面我們來了解一些讓牛肉變嫩的方法:如何讓牛肉變嫩1.牛肉選擇:選用適合燉煮或快......
2023-10-17
嫩肉粉對身體有害嗎
經常在廚房裏面忙活的人都知道,如果烹飪的而過程當中沒有掌握一些技巧的話,那麼是做做出來的食物不僅不美味,而且營養還很容易會流失掉,尤其是烹飪肉類的時候,很容易出現肉質變老,難以咀嚼等問題,這個時候嫩粉肉就可以排的派......
2021-04-29
炒肉如何炒的嫩呢?
炒牛肉片:炒前先用啤酒將麪粉調稀,淋在牛肉片上,拌勻後醃30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。炒豬肉片:將切好的肉片放在漏勺裏,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然後再下炒鍋,只需3-4分......
2023-11-16
如何鑑別鴨肉是否鮮嫩?鑑別鴨肉老嫩的技巧
鴨子性涼,適合夏季食用,但鴨子有老嫩之分,老嫩鴨的吃法也不同,嫩鴨適宜用短時間加熱的爆、炒、炸烹調方法,老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜烹調方法。所以在選購時必須鑑別鴨子的老嫩,方法是一看、二摸、三辨、四掂。......
2021-04-29
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