黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
孕婦吃黃花菜的好處
1.黃花菜有健腦功效
黃花菜中含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂正是大腦細胞的重要組成部分，對健腦有良效，還能清除動脈沉積物。孕婦吃黃花菜，能改善孕期的注意力不集中、記憶力衰退等問題。所以，有保健專家把黃花菜列為預防老年智力衰退的首選菜。
2.黃花菜有降低動物血清膽固醇作用
研究發現，食用黃花菜能降低血清膽固醇的含量。孕婦吃黃花菜的話，有利於孕期預防高血脂高血壓，還能延緩機體衰老。另外，黃花菜中的某些成分還能抑制癌細胞的生長，可預防腸道癌瘤的出現。
3.黃花菜有減少色斑等美容的功效
孕期怕便祕的話，孕婦吃黃花菜也能有效防止便祕。因為黃花菜中含有豐富的粗纖維，利於孕婦大便通暢。同時，黃花菜中還含有花粉、蛋白質、維生素C、氨基酸、維生素A以及一些礦物質，孕婦吃黃花菜能滋潤皮膚、減少色斑，還有輕度的消炎解毒功效。所以，孕期吃些黃花菜，對於孕婦來説挺合適。
孕婦吃黃花菜應注意防中毒
黃花菜挺好，不過孕婦吃黃花菜的時候應注意防中毒。這是因為黃花菜中含有“秋水仙鹼”，經過人體腸胃後，此物質會變成有毒物質“二秋水仙鹼”。所以，孕婦吃黃花菜的時候，一次應少量，做黃花菜的時候也要用開水焯焯，然後用清水浸泡兩個小時左右。
黃花菜與木耳、香菇、玉蘭片一起被稱為乾菜的“四大金剛”，孕婦可以適量食用黃花菜。但是孕婦吃黃花菜的時候，應注意選用優質黃花菜，注意食品安全問題。
