很多人都知道酸奶，但對酸奶的營養都還不大瞭解。酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助形成細嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖。同時，使腸道的鹼性降低，酸性增加，促進胃腸蠕動和消化(消化食品)液的分泌。
千萬別小看酸奶的這些作用，對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易導致消化不良或脂肪積累的上班族來説，非常有益。
同時，酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力(壓力食品)過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。
經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質(蛋白質食品)、肽、氨基酸(氨基酸食品)等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。
午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。
一項最新的研究發現，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。動物實驗證明，攝入酸奶後的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫系統的損害。
