為牛科動物黃牛或水牛的胃,肚尖是肚與腸的接合部,肉裏還夾着牛百葉的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼頭。
營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘,歸脾、胃經;
有補虛、益脾胃的作用;
治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。
適用人羣
一般人都可食用,尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。