蠶豆可以減肥嗎 蠶豆的熱量
熱量：335大卡(100克)
分類：堅果、大豆及製品
評價：蠶豆裏的磷，鉀和鈉等礦物質的含量較為豐富，適宜減肥期間作為粗糧食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)335.00
碳水化合物(克)61.50
脂肪(克)1.00
蛋白質(克)21.60
纖維素(克)1.70
維生素A(微克)一
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1顆蠶豆(4.0克)13大卡
標準(100克)335大卡
蠶豆的營養價值
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆的吃法
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製
6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
7.蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風乾，影響口感。
8.剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。
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