喜食粉絲的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉絲為主食而充飢。其實這種吃法是不科學的。因為粉絲在加工製作中，其粉漿中加入了 0．5％左右的明礬。
加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨着粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是合鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。
鋁對人體的毒害是多方面的。世界衞生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物並要求嚴加控制。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。
又據測定，我們日常使用鋁製餐具可以攝入約4毫克的鋁，經常食用含鉛食物則可攝入 10毫克以上的鋁。從這一計算出發，你大致可以算出．一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。而將粉絲作為主食，無疑是等於“慢性自殺”。
對老年人而言，鋁更是引起老年性痴呆症。看着那些口水直流，問三不會答一，一氣生活自理能力也沒有的老年痴呆症病人，您還願意大口大碗地吃粉絲嗎？
