茄子的營養價值很高，而且做法也有很多種。茄子怎麼吃養生效果最好？小編將為你介紹有關茄子的健康飲食小常識，教你正確吃茄子。在冬季常吃茄子，有助於增強心血管功能，並預防心血管類疾病，同時還有祛風通絡和治療寒熱的功效。
茄子做菜最好不要去皮
拿茄子做菜時，最好不要削皮，因為茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。所以茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
避免吸油
茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味的菜餚。而茄子善於吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。
1.在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒；
2.炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒幹、茄肉變軟之後，再用油炒。#p#副標題#e#
養生食譜推薦：清蒸茄子
食材：紫皮茄子2個，食鹽、油適量
做法：
1.把茄子洗淨切開放在碗裡；
2.加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。
此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用於高血壓、痔瘡便祕等症。
哪些人不宜吃茄子？
1.茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術後的甦醒時間，影響康復。
3.食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請儘快就醫。
