1、殺青的意思有很多。殺青主要是指茶葉加工初制的第一個工序，那就是把新鮮的茶葉放在鍋中炒，這樣可以方便揉捻。
2、在製茶工序中，殺青的目的是通過高溫，把鮮茶葉中的氧化酶活性給破壞掉，這樣就能抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，這樣就能留下茶葉的香氣了。
3、在影視劇中，殺青指的是拍攝工作的結束。
