其實在癌症病人中，關於該吃什麼、忌吃什麼的認識比較模糊，比如有的病人知道癌細胞生長需要大量營養物質，所以不敢吃東西；有的醫生仍舊認爲飲食和癌症沒有絲毫關係，所以告訴病人什麼都不應該忌。更加複雜的是傳統中醫理論所強調的忌口說法，比如“發物”忌口的問題；忌食寒涼燥熱的食物等；這衆多的說法導致不少病人無所適從。我覺得首先應該嚴格執行科學已經證實的抗癌飲食宜忌，然後再針對中醫所說的飲食宜忌有區別地對待。這樣就將抗癌飲食的指導思想分爲以下三個階梯：
第一階梯：嚴格執行科學證實的忌口，達到初步祛邪的目的。
A、從此少吃或不吃這類食物，祛除這些致癌促癌的食物，給細胞減負，使每個細胞不再增加有毒物質的侵害和粘泥不爽的代謝負擔。具體食物見得癌原因中的飲食部分。
B、對以前吃進去的有害食物殘留部分，還可以適當採取中藥排毒療法，不過這一點並不重要。
第二階梯：嚴格執行科學證實的有益食物，達到徹底祛邪和初步扶正的目的。
A、增加科學已經證實的抗癌食物，給細胞洗澡，使每個細胞重新清潔起來；
1） 富含維生素A的食物維生素A是最重要的防癌抗癌維生素，它在動物肝臟、蛋黃、牛奶中含量高，在植物性食品中含有β-胡蘿蔔素及類胡蘿蔔素，進入人體能轉化成維生素A，如蘆筍、芥藍、胡蘿蔔、菠菜、紅辣椒、西紅柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、櫻桃等水果。在兩類食物中，植物性食物中的維生素A更好，一是因爲動物性食品中通常含有較多脂肪，對防治癌症和心腦血管疾病都不利；二是科學調查發現似乎蔬菜水果來源的β-胡蘿蔔素比動物性食品中的維生素A防癌效果更好。有人擔心食物中攝取維生素A的量不夠，就口服維生素A藥片，這麼做還是不如從天然食物中攝取好，因爲過量補充維生素A藥片有較明顯的副反應，從食物中攝取卻不會過量。而且富含維生素A的天然蔬菜水果中，多數同時富含其他維生素、微量元素、纖維素等，這些營養素的吸收會起協同作用。所以癌症患者要大量攝取新鮮的無污染的蔬菜水果，使每個細胞都清透起來。
2） 富含維生素C的食物維生素C也具有防癌作用，它能預防食道癌胃癌、口腔癌喉癌、結腸直腸癌。在原因部分說過，熏製、醃製食品及方便食品中含有的亞硝胺是強致癌物，而維生素C能夠中和亞硝胺，從而預防食道癌胃癌。它還可以增強免疫，不但防癌而且抗癌。維生素C都來源於植物性食物，如蘆筍、芥藍、捲心菜、青椒、西紅柿、菠菜、紅椒、豌豆、胡蘿蔔、洋蔥、青豆等蔬菜，橘子、檸檬、柚子、獼猴桃、草莓、菠蘿、番木瓜、杏、桃、柿子、芒果、櫻桃、香蕉等水果，而且，在所有維生素中，可能只有維生素C可以通過藥片補充，即使高劑量也不會產生明顯副反應。
3） 其他如維生素E和B也有一定防癌功能，維生素E來源於暗綠葉蔬菜、花生、核桃、杏仁、植物油、未加工的穀物、麥芽、動物肝臟中。維生素B來源於未加工的穀物、動物肝臟、肉、蛋、豌豆、青豆、牛奶中。
4） 纖維素即大家通常所說的粗纖維，它可以預防大腸癌，還能減少心腦血管疾病，具有其它營養素不可替代的保健功能。粗糧中所帶的麩糠是容易得到的最好的纖維素食物，其他如玉米花、麥片粥、杏仁、花生、扁豆，蔬菜中的蘆筍、芥藍、青豆、捲心菜、胡蘿蔔、玉米、土豆、菠菜、山芋、西紅柿、芹菜、冬瓜等，水果中的蘋果、杏、香蕉、櫻桃、柚子、橘子、桃、梨、菠蘿、草莓等纖維素含量均較高，而精加工的白米、白麪、各類水果飲料纖維素含量就很低。所以腸癌患者的飲食模式應該回歸天然，多吃些未經加工的食物，它們不但富含纖維素，而且富含維生素癌、C、E等其他抗癌成分。
5） 在微量元素中，已知鈣、硒、鋅有益於防癌，其中硒的防癌潛力最大。科學研究發現，血液中硒的濃度越高，得癌的可能性越低，得癌後死亡率也低。含硒較多的食物有蘆筍、蘑菇、姜、小麥、大麥、燕麥、麥芽等，由於天然食物中硒含量很低，而它防癌抗癌的效果確切，所以可以通過含硒的藥物來補充。
6） 茶葉是我們智慧的老祖先發現的健康飲品，《神農本草經》講“茶能解百毒”，現代科學也證實茶葉的保健功效，除了降脂、抗衰老外，還能防癌抗癌。茶葉中以綠茶防癌效果最好，綠茶中含有多酚類物質，對多種致癌物有抑制作用。我國科學家研究了902名食道癌患者和1552名健康人的飲食習慣後發現，經常飲綠茶有助於預防食道癌，因此癌症病人應該多飲綠茶。7）還有不少常見食物可以防癌，比如大蒜，不但有較強的抑菌作用，而且如今發現它還含有一種能夠防癌的蒜苷以及較多的硒。我國山東蒼縣人習慣吃大蒜，其胃中亞硝胺含量低於一般人，他們的癌症發病率也較低。
B、增加常規營養食物，使每個細胞逐漸強壯起來。
很多病人都知道癌細胞生長繁殖需要消耗大量的營養物質，因此擔心吃得太好會促進癌細胞生長，其實，相比腫瘤而言，人體正常組織器官更需要營養物質。科學研究已經證實，良好的營養可增強癌症患者的抗癌能力，增強免疫細胞的活力，減少感染等併發症，延長生存期。只要飲食結構基本合理，多吃有益，限制飲食不利。營養治療是病人體力和抗癌能力的後盾。所以，癌症患者的飲食應當是高熱量、高蛋白、高維生素和高礦物質的。其中，最重要的是高蛋白飲食，如如蛋類、乳類、瘦肉和豆類食品。前文所說的西醫對晚期癌症患者的綠色療法——最佳支持治療的主要方面就是營養治療。
第三階梯：有選擇地執行中醫理論指導的飲食宜忌，進一步避害扶正，健壯每個細胞。
1） 民間中醫所說的“發物”忌口問題：傳說有些食物能誘導舊病復發，所以稱其爲“發物”。常見有以下食物：①羊肉，性溫熱，味厚而膩，不易消化。②豬頭肉，中醫認爲性酸鹹寒。③糯米，性甘溫粘滯，難以運化。④海蝦等海產品，中醫認爲海蝦性味鹹溫，爲發物之品。這些說法是否正確，現代醫學仍沒有深入研究，不過看來它們並非清淡食品，不吃也可。
2） 根據病種忌口：胃癌患者忌食狗肉、熏製食品、辛辣刺激性食品等；食道癌患者忌食過熱食物、酒；肝癌患者應忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者忌食刺激性食物，忌動物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、精細加工肉食、動物脂肪；肺癌患者忌菸酒、刺激性食物；腎癌患者少吃羊肉、狗肉、鹹食、菸酒及辛辣食品；前列腺癌忌食含雄激素的食物，如海馬、鹿茸、韭菜及韭花。這些說法多數已經被科學證實，所以應該執行。
3） 根據病情寒熱忌口：如患者以寒症爲主，應忌梨、西瓜、鵝、鴨等涼性食品；如患者以內熱爲主，應少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、辣椒等熱性食品；如患者脾胃陽虛，應忌食粘、冷、滑、膩之品，如銀耳、冬葵子、年糕等；如脾胃陰虛的患者，應少吃煎炒乾果、生蔥、辣椒、胡椒等。黃疸忌油膩、肉食；水腫忌食鹹味等。這些是中醫的正規說法，應該執行，抽空諮詢中醫大夫即可。
4） 與服藥有關的忌口：例如病人正在服健牌和胃、溫中益氣的中藥，而飲食卻攝取性涼滑腸之食品就不合適。中醫的相反相畏理論也應予以重視，如用中藥荊芥後忌魚蟹；白朮忌桃、李、大蒜；蜂蜜忌土獲苓、威靈仙；服食人蔘以後，忌服萊菔子等。服藥忌口：在服健脾和胃溫中補氣藥時，應忌食生冷、滑腸之品；服解表藥荊芥時，應忌魚、蟹；服補藥人蔘時，應忌蘿蔔、萊菔子。這部分是在服用中藥尤其是湯藥時才涉及到的問題，用藥前諮詢中醫大夫即可。
由此可見，這些中醫忌口的說法很複雜，難以掌握，我覺得除了大量的蔬菜水果及性味平淡的高蛋白食物要多吃外，其他性味刺激、過熱、過涼等食物儘量少吃即可。中醫飲食宜忌的依據是藥食同源理論。中醫經典《黃帝內經》中說：“空腹食之爲食物，患者食之爲藥物”，反映出“藥食同源”的思想。如何理解它呢？疾病是因爲身體的平衡被內外因素打亂了，不平衡了，出現偏性了，藥物就是具有相反偏性的物質，它就可以將人體的偏性中和，使其恢復平衡。化學合成的西藥偏性最強，源於天然的中藥偏性也不小，它們能夠強有力地扭轉人體失衡狀態，但不能常吃。相比藥物，食物的性味最平和，偏性最小，對人體平衡的影響很小，所以能夠長期食用。但食物中偏性大小也各不相同，蔬菜水果穀物等性味最平和；肉類性味偏厚膩，長久吃肉會使厚膩的物質堆積在身體細胞裏，運化不開，導致細胞新陳代謝功能下降，衰老、抵抗力下降，容易得各種疾病。還有以上所說的忌口食物也是食物中偏性較大的，體質均衡的人常吃，問題不大，體質失衡的癌症患者常吃，就容易加重失衡，導致疾病復發。
中醫飲食宜忌還有另一方面內容，即有益健康的食物，這方面我倒覺得很值得關注。比如1）阿膠補血、人蔘補氣、西洋參滋陰壯體；2）我尤其想想向大家推薦價廉物美的中藥粥、飯。總之，以上所說的前兩階梯所涉及的食物佔我們常吃食物中的大部分，患者如果能將它們嚴格執行，等於實現了抗癌飲食的主要目標。在此基礎上，如果能夠進一步掌握中醫所說的抗癌飲食宜忌，尤其是強壯食品，那可以算是錦上添花。如果對傳統中醫中的說法拿不準，也可以不去管它，畢竟它們涉及的食物並不太多。
