大棗又名紅棗，古稱美棗，含蛋白質很多，每百克棗中含120毫克左右。含糖量也很高，鮮棗爲20%~30%，幹棗可高達55%~80%。每百克含脂肪20毫克左右。大棗最大的特點是維生素的含量極高，每百克鮮棗中維生素C爲380毫克~600毫克，比蘋果、桃等高一百倍左右，所含維生素P，比起公認含維生素P很多的檸檬來還高十倍以上。具有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、和百藥、除腸胃癖氣的功效。
冬棗冬棗中維生素C含量十分豐富，每百克新鮮棗果肉中含量爲352毫克，是蘋果維生素C含量的七十倍，梨的一百四十倍，金絲小棗的二十倍。攝入充足的維生素C，可以清除體內各種毒素，增加對疾病的抵抗力，並促進新陳代謝。在感冒高發季節，多吃點新鮮的冬棗無疑是抵禦感冒病毒的有效方法。多吃冬棗還能軟化血管，預防高血壓、冠心病和動脈硬化。
烏棗又名薰棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經水煮、窯薰、陰涼等工藝精製成的，色澤烏紫明亮，花紋細密，帶有特殊的香甜味。烏棗不能代替大棗，其性熱，主要起滋補作用;而大棗性平，在處方里主要用於補脾和胃、益氣生津、養血安神、補肝、調營衛、解藥毒等。
黑棗性味甘溫，善於助陰補血，入肝走腎。臨牀上對肝腎陰虛患者，一般多用黑棗。好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裏泛出紅色;皮色烏黑者爲次;色黑帶萎者更次;如果整顆粒皮表呈褐紅色是次品。好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺。
南棗味甘入脾，滋而不膩。脾虛胃弱患者，需用棗作爲輔助藥時，最好選用南棗。南棗具有增強機體免疫力、預防感冒的功效，與補氣藥黃芪等配伍，用水煎煮半小時，飲湯食棗，對慢性支氣管炎、哮喘有很好的預防效果。
蜜棗味清甜而厚爽，潤燥解毒作用較好。老年人常食蜜棗，對咳嗽少痰及腸燥便祕，有較好的防治作用。蜜棗含糖量最高，最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
酸棗酸棗的蛋白質、葡萄糖、維生素C、D、A、鈣、磷、鐵的含量較高。其中的維生素A、鈣、磷、鐵是兒童健康成長所必需的。它味酸性平，安中養神，平胃氣、通九竅、補中氣、增津液。用酸棗爲原料製成的飲料有明顯的抗衰老、降血脂、預防動脈硬化的作用。更可化痰寬胸，安神斂汗，開胃醒脾，增進食慾。因其富含磷酸腺苷，對防癌也有一定的功效。老人心陰虛損、心腎不交而失眠、小便不禁者，可用龍眼肉、沙酸棗仁等量，加水適量煎藥取汁代茶飲，起到益腎固精縮尿的功效。
椰棗在我國一些古籍中稱波斯棗、萬年棗、香棗等。一公斤椰棗能產生大約3000卡的熱量，即一個成年人一天活動所需要的熱量。棗汁可與牛奶、羊奶混在一起食用，是一種美味的佳餚。用椰棗製成藥膏可以治療紅腫、膿腫、脫臼和潰瘍等症。
沙棗沙棗是一種極有地域特色的產物，在沙漠地區的綠洲內，那種大葉樹結大如拇指的果，小葉樹結小似米粒的果，不管大小，生長期均個個脆、沙、甜，而到了成熟後又變得綿軟、沙甜。在沙漠地區，沙棗是人們充飢的佳品。沙棗是治腹瀉的良藥。一旦犯病，吃上幾把，見效快。
