食道癌，又叫食管癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，佔所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死於食道癌。食道癌與哪些因素有關呢?食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。另外，研究表明，常喝熱茶也是發生食道癌的因素之一。
這項研究結果是伊朗研究人員經過長期的研究而得出的結論。這項研究指出，常喝水溫超過65攝氏度的熱茶會顯著增加患食管鱗狀細胞癌的風險。如果經常喝7 0攝氏度以上的熱茶，患食管鱗狀細胞癌的風險甚至高達8 倍。因此，人們沏茶後應稍等片刻再飲。
伊朗北部戈萊斯坦省是世界上食管鱗狀細胞癌發病率最高的地區之一。這裏居民吸菸和喝酒的比例並不高，只是喝茶相當普遍。研究人員調查了3 0 0 名食管鱗狀細胞癌患者～D5 7 1 名健康人。這些人都有每天喝紅茶的習慣， 且平均每人每天喝1升以上。
可見，喝熱茶因溫度高，易使食道燙傷，長期的壞習慣會增加患食道癌的危險指數。
