常聽人說對吃什麼食物過敏，有對魚、蝦過敏的，也有對雞蛋、牛奶過敏的，……。統計顯示，歐美人中最常見的引起過敏的食物有堅果、花生、魚和貝類。而據北京協和醫院最近發佈的文章，在我國，小麥是引發過敏性休克最多的食物。
小麥過敏是怎麼回事？
第一研究作者，哥倫比亞大學醫學院及麩質過敏研究中心助理教授艾拉迪尼指出，過去焦點都放在麩質，但非麩質蛋白質對患者造成的強烈免疫反應令科學家驚訝。
哥倫比亞大學與美國農業部研究團隊針對麩質過敏患者測試小麥中非麩質的另五組蛋白質，與健康民衆對照結果顯示，患者產生更多異常抗體，換言之，他們不止對小麥麩質過敏，對其他小麥蛋白質也有過敏反應。
一般認知的乳糜瀉是指對麩質過敏，引發免疫系統紊亂反應與攻擊，導致嚴重腹瀉。這類特殊過敏患者購買食物時往往需仔細挑選。現在科學家打算進一步研究麩質以外的穀類蛋白對患者有何影響。
對小麥過敏就不是過敏體質了嗎？
要知道即使你之前沒有出現過吃小麥過敏的情況，也不代表就不是過敏體質了！原因是過敏反應與我們免疫系統的狀態有關，對某種食物過敏不一定立即表現出症狀，而當年齡增長、過度疲勞或情緒變化等原因使身體的免疫功能發生改變的時候，再吃這種食物就有可能誘發過敏反應。
小麥過敏怎麼辦？
明確是小麥引起過敏的，特別是嚴重過敏的，就需要避免吃小麥製品。吃“免麪筋”小麥製品是一種解決方案，但目前國內這類食品還不多見。
1、在日常生活中，可以採取逐步脫敏的策略，在身體能忍受的前提下，先少吃一點，然後逐步增量，讓身體慢慢適應這種食物，從而達到逐步脫敏的效果。
2、調節機體免疫功能也是一種重要的輔助療法。過敏反應本質上就是一種異常的免疫反應，與身體免疫系統的功能密切相關。因此，過敏體質的人應該通過改變生活方式，調整心態，積極鍛鍊等手段，改善免疫功能。
3、建議使用氯雷他定，維生素C，進行治療。同時不要吃富含蛋白質的魚類、蛋、海鮮和一些刺激性大的食物。如辣椒、酸菜、油炸、菸酒等。多吃富富含維生素的蘋果、鮮棗、橘子、草莓、菠蘿、葡萄、西紅柿、蘿蔔、土豆、甘薯等蔬果。
