作爲慢性疾病，艾滋病患者需要注重營養、平衡飲食。HIV感染與代謝關係密切，作爲一種持續的免疫損害狀態，膳食及營養對疾病的發生發展及臨牀轉歸造成了明顯影響。
“好”的營養狀況與“壞”的營養狀況，對於HIV感染者/患者往往意味着完全不同的治療效果及臨牀結局。營養既然是大問題，理當引起足夠的關注。
營養不是進補。除了對熱量和蛋白質攝入外，更加值得注意的是有關營養的迷信和誤解。營養不是今天吃黃芩燉雞，明天吃蟲草燉鴨，後天再吃個西洋參煲湯，這類關於養生、進補的傳言都不靠譜。在這樣的流言中，合理的一日三餐，多元、平衡和適度的營養被忽略了。
談營養，最基本和最需要牢記的第一條原則就是要反對這種迷信。正確的營養觀念應該是均衡、適量、多元以及充滿樂趣地享受每一餐。沒有哪一種食物能夠提供機體所需的全部營養素，沒有哪一種食物只有益處而沒有不足，也沒有哪一種食物是多多益善的。
合理營養的核心要求：營養素要全面、平衡、適度。營養缺乏會對各個年齡段的人都造成影響。對於成年人，營養不良可導致機體免疫功能低下，易感染疾病，而且不容易治癒，甚至威脅生命。
HIV病友的日常飲食應遵照以下原則：食物多樣，穀類爲主；多吃蔬菜和水果與薯類；常吃奶類、豆類及製品，奶類含鈣量較高，而且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源；經常吃適量魚、禽、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
艾滋病者如何補充營養 飲食原則大搜羅
對於艾滋病，更多的是時常聽說。沒有多少人真正的瞭解過這種疾病。艾滋病毒可怕，可艾滋病患者病不可怕。艾滋病患者在生活中除了進行藥物治療，對於營養的支持也很重要，營養狀況對於艾滋病患者來說非常重要。當艾滋病患者出現不同症狀的時候一定要及時的補充營養，艾滋病患者的飲食原則不能忘。
艾滋病患者飲食原則
忌食生、冷、油膩防腹瀉
慢性腹瀉是艾滋病常見的併發症，是患者體重降低的一個主要的促進因素，而體重降低其生存時間明顯短於體重正常的病人。
因此，減輕腹瀉、提高食物的吸收率，對維持病人正常的體重是十分必要的。陸主任說，艾滋病患者預防腹瀉應食用一些含脂肪低的食物，每天攝入脂肪在40g左右，不要食用過多，難消化會加重腹瀉。
食物烹調時應限制植物油的使用，以蒸、煮、燴、燒等方法爲主，禁用油炸、煎、爆炒等。另外，每天蛋白質攝入量應在100g左右，能量在 10.46-12.55MJ(2500-3000kcal)之間。
可吃一些脂肪含量較低而蛋白質含量豐富的食物，如瘦肉、雞肉、魚蝦等海產品、豆製品等。避免吃纖維多和粗糙的食物，比如有籽、帶皮的水果和蔬菜、豆類、玉米、洋蔥、蒜、菜花、麪包和花生等。
纖維含量高的食物，如韭菜、芹菜、榨菜等，刺激腸蠕動，會加重腹瀉。吃些容易消化的食物，如細掛麪、粥、爛米飯、豆腐等。要補充維生素和礦物質。如果腹瀉次數較多時，儘量少吃蔬菜和水果，可用鮮果汁、番茄汁等補充維生素。
補充充足的水分和含有豐富鉀離子的食物，因爲腹瀉會引起身體脫水，要比平常多喝3~4杯水。要多補充含有豐富鉀離子的食物如香蕉、馬鈴薯、魚和肉類。有一些食物對止瀉有幫助，如白米飯、水煮白麪條、白麪包等。如果產生脹氣，則豆類食物不要食用。
口腔或咽喉疼痛時以流質爲主
口腔和咽部發生炎症，對患者來說是常見的症狀，炎症會導致疼痛，某些藥物可以造成口乾，從而影響進食。
專家介紹，口腔或咽喉有炎症或腫脹時，則首先應消除炎症；不要食用粗糙、含纖維高、需要大量咀嚼、堅硬的食物；要吃軟食，蔬菜和肉都應切得很細；如軟食也不能下嚥，則吃半流質，如蘑菇馬鈴薯湯、雞蛋玉米湯、香蕉、粥類，嬰兒用食物也是不錯的選擇；
避免吃太酸或太鹹的食物，橙汁、葡萄汁、番茄汁等酸性果汁也不要飲用，會刺激口腔；
不吃辛辣的食品；要吃溫食，不要吃太燙的食物；冰棒、冰激凌類的冷凍食品可以減輕吃東西時的疼痛和吞嚥，可以試着把一些可以作成冰棒的食物以冷凍方式處理後食用；用吸管、杯子或直接飲用半流質，比用匙吃刺激口腔的機會少。
有些藥物的副作用可以導致口乾，可以多喝一些清淡的果汁(如蘋果、水蜜桃汁)；吃些較酸的糖果，使分泌唾液溼潤口腔；必要時找醫生開一些人工唾液。
噁心嘔吐更應按時就餐
感染和藥物都會引起嘔吐反胃，陸主任強調不能不想進食就不吃。少吃或不吃只會使情況更糟。
這時候可以讓醫生開治噁心嘔吐的藥，在就餐前半小時口服；少量的低脂食物能抑止噁心和嘔吐；儘量吃乾的食物，如饅頭幹、麪包幹、餅乾等；吃鹹的食物，不要吃甜食；喝清湯；
飯後不要立即躺下，最好隔一小時，如果感到體力不支，可半躺半坐；飯後要鬆衣帶，並儘量呼吸些新鮮空氣；如果一聞到食物的氣味就噁心，那在短時間內不要吃該食物，同時在烹調時，儘量不要讓患者聞到烹調的氣味；
嘴中有異味要變化飲食
如感到吃肉的口味不好時，換吃雞、鴨、魚或蛋；設法增加食物的香味，如在蔬菜中加些香腸、火腿、鹹肉或蔥等以刺激食慾；有時調味品能去除異味，可在食品中加入醋、檸檬汁，也可吃些泡菜、鹹菜；多喝茶、水、咖啡、水果或者糖；不吃有強烈腥味的食物如魚、蝦等。
