炎熱的夏天即將來臨，還在上班的孕媽在心裏打起來小九九：出去吃飯，衛生條件不能保證；要不就帶飯上班？這是個不錯的想法，自己做的飯菜自己放心，可怎麼攜帶儲存也是個問題。怎麼才能安全帶飯過去？還能保留飯菜的美味呢？別急，往下看。
一、帶飯族，飯盒的衛生安全是基本
夏天帶飯歸根到底是要和微生物作鬥爭。要想讓盒飯安全，就要在沒有冰箱的條件下，想出制約微生物的辦法來。
1.先把洗淨的飯盒裏外用沸水燙一遍，起殺菌作用；
2.再把剛出鍋的米飯裝進去，然後馬上把飯盒封嚴，溫度降到不燙手的程度再立刻放到冰箱。取出時，塑料飯盒的蓋子會凹下去，其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開，因爲盒內空氣受冷收縮，造成負壓，細菌想侵入都很難。
當然，熱菜也可以同樣處理。
1.專門用一個盒子或瓶子，用沸水燙過，把剛出鍋的熱菜裝進去，然後蓋嚴，稍微涼一點立刻放冰箱中即可。
2.如果要裝兩個菜也不難，把它們同時加熱，然後一起放在盒子裏就好了。
另外取一個飯盒，專門用來儲藏生食品，比如生番茄、生黃瓜、生菜等，最好不要切碎，或者也可以放一些新鮮的水果。
二、搞定飯盒，帶什麼飯菜更是關鍵
想要帶飯，帶什麼？既要滿足孕媽咪的營養需求，又要避開孕期不適合食用的種類，關鍵還得是二次加熱之類不至於營養流失，甚至對身體產生副作用。孕媽咪考慮良多，你不妨看看以下的建議：
1.主食
對於帶飯而言，米飯是最好的主食。饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。
2.肉與海鮮類
儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯範疇。不建議帶魚和海鮮類，因爲經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。如果孕媽咪想吃，不妨留在晚餐享享口福。
3.素食類：
孕期素食必不可少，最好每餐都攝入一些。我們都知道蔬菜不容易帶，所以，我們不建議帶綠葉蔬菜和涼拌菜，最好帶茄果類蔬菜，不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
▍菜式：
適宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和薰鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶。
3.除此之外，烹飪方法也有講究
除了以上兩點，適合攜帶的飯菜烹飪方法也有講究：
1.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。另外，帶飯只需7分熟。
2.適合帶一些酸味的菜。因爲酸多一些，一般細菌繁殖的速度就會慢一些。
3.選材時要選適合多次加熱的菜。
比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。青椒，反覆加熱之後就很難吃；菠菜，過軟了就口感不佳，顏色也會變難看。
4.提前把綠葉蔬菜用沸水焯一下
如果想補充綠葉蔬菜，又不怕顏色變褐，可以把它提前用沸水焯一下。這樣就能去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。既然硝酸鹽已經很少，也就不會在冰箱儲藏過程中變成亞硝酸鹽了，帶在飯盒裏，重新加熱一下，是安全的。
如果不喜歡那種發暗的顏色，不妨等到回家吃晚餐時再多多補充綠葉蔬菜，也沒問題。
5.少做生的涼拌菜
生的涼拌菜，比如拌白菜絲、拌蘿蔔絲等，在加工過程中沒有經過加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽。第二天上午在室溫下久放，會因爲細菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量，不令人放心。
還可以直接放洗淨的生蔬菜，然後另外帶一些炸醬、甜麪醬、黃豆醬之類，直接蘸着吃，清爽可口，又比較安全。
職場孕媽午飯小推薦
1、菜名：麻香四季豆
所需材料：四季豆100g、白芝麻1小匙、沸水一鍋。
調味料：雞精、鹽少許。
做法：1）、四季豆去老筋絲切斜段，用沸水燙熟，瀝乾水分，再加上調味料拌勻；2）、白芝麻用幹鍋炒香，加入四季豆中拌勻即可，不論熟吃冷食皆可；
2、菜名：高鈣玉米飯
所需材料：米1杯、水1杯、魚肉25g、米粒50g、魔芋50g。
調味料：鹽、白胡椒粉各少許。
做法：米洗淨和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。
3、菜名：蔬菜咖喱鍋
所需材料：洋蔥、捲心菜、茄子、香菇、胡蘿蔔300g、烏龍麪250g、油1大匙、咖喱塊15g、水1碗、澱粉1大匙。
做法：1、將蔬菜切丁備用，烏龍麪用沸水燙熟分裝入便當盒一角；2、用1大匙油爆香洋蔥，再加入蔬菜拌炒，並放入咖喱塊和水煮到蔬菜變軟，即可用澱粉勾芡熄火；3、取一個小盤，鋪上鋁箔紙，將咖喱醬放入鋁箔紙內包好，放在便當的旁邊，食用時打開鋁箔紙將醬和麪拌勻即可。
