白菜是冬天比較常吃的一種蔬菜了，尤其是在深冬，幾乎是家家戶戶都會準備大白菜，把白菜換着花樣做出各種各樣的美食，所以說白菜是冬天餐桌上必不可少的一種食物。
爲什麼一到冬天就要吃白菜呢？
童年的冬天，家家戶戶都是要儲存大量的白菜來過冬的，那個時候白菜的保存時間比較長，很適合食用，不像現在無論什麼季節都能吃到自己想吃的蔬果，而且大白菜的營養是很豐富的。
冬天吃白菜有什麼好處呢？
首先，冬天吃白菜是可以利腸通便的，白菜當中含有大量的粗纖維，可以促進腸壁的蠕動，還能幫助消化，從而防止大便的乾燥，促進排便，稀釋毒素，這樣也是可以治療便祕的，又能幫助我們吸收營養。
除此之外，白菜當中含有多種維生素以及礦物質，經常食用有助於增強身體的免疫功能，對於減肥健美也是有很重要的意義的。
冬季吃白菜，還可以有效的降低我們身體當中的膽固醇的水平，從而增加血管的彈性，經常食用能預防動脈粥樣硬化和某些血管疾病，而且大白菜含有很豐富的鈣質，這是很多人都不瞭解的，經常吃大白菜，還能保證我們身體當中的營養平衡。
白菜當中還含有果膠，可以幫助我們排出體內多餘的油脂，更主要的是白菜當中的特殊物質，還能抑制我們身體內亞硝酸胺的生成與吸收，從而起到一定的防癌作用。
除此之外，白菜本身所含有的熱量是很少的，不至於引起熱量的儲存，白菜當中含有的鈉也很少，不會讓身體保存過多的水分，可以減輕心臟的負擔，中老年人和肥胖的人也要多吃蔬菜。
冬天的白菜也不是想吃就能吃
大白菜性偏寒涼，所以氣虛胃寒的人還是不要吃太多的，而且白菜千萬不能冷食，風寒犯肺以及肺寒咳嗽的人最好也不要吃大白菜。
隔夜的熟白菜和沒有醃透的大白菜也是不能食用的，因爲二者都會產生亞硝酸鹽，所以就會有致癌的作用。大白菜在沸水當中焯燙的時間也不能太長，二十秒到三十秒就可以了，否則燙的太軟太爛也會影響口感和味道，就會變得不好吃了。
最後，我們要切記，因爲保存不當等原因變得腐爛的大白菜我們千萬不要食用，因爲大白菜在腐爛的過程中是很容易產生毒素的。
