目前市場上賣的牛奶主要有脫脂牛奶、低脂牛奶，而全脂牛奶指的就是普通牛奶，沒有經過脫脂處理的，脫脂牛奶是由普通牛奶經過處理的，全脂牛奶的營養比較全面，但是脂肪比較高，那麼全脂牛奶和脫脂牛奶的區別有哪些？
全脂牛奶和脫脂牛奶的區別
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這裏的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對於全脂奶而言的，介於兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產生滿足了現代人追求"高蛋白，低脂肪"的營養需求。
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶。而脫脂(低脂)的就是加工後過濾去脂肪的，特濃的就是爲了口感好打碎並加入脂肪的。牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。
1.脫脂牛奶
脫脂牛奶中脂肪的含量很低，因此需要減肥的人最適合飲用牛奶，既能保證營養的攝入，還能降低脂肪的吸收。同時，脫脂牛奶也適合三高人羣和糖尿病患者，以及一些需要控制血糖血脂水平的老年人。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區別
3.全脂牛奶
全脂牛奶因爲脂肪的原因使得它的口感和香氣保留最佳，同時，營養物質也是最全面的。因爲很多維生素屬於脂溶性，脫去脂肪，維生素也隨之減少。所以說，全脂牛奶是兒童和青少年等需要長身體或者長期運動的人羣最適合喝的一種牛奶。它可以促進身體發育，改善記憶力等。
脫脂牛奶的產生，緣於人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視爲既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是，脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟着消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對鈣質的吸收就會受到影響。同時，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。
其實，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內臟、奶油製品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足爲奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人羣，否則不用特別在意。
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種"濃厚奶"，脂肪含量可高達4.0%以上。那些害怕脂肪的消費者總覺得應當選擇脫脂奶。
