在飲酒後，酒精很快會被消化系統吸收，接着進入血液循環系統，影響胃腸、心臟、肝腎、大腦和內分泌系統，並導致體內糖代謝、蛋白代謝、脂肪代謝紊亂，其中受害最直接、最嚴重的就是大腦。而咖啡的主要成分咖啡因，有刺激中樞神經和肌肉的作用，還會加快新陳代謝。
如果酒後再喝咖啡，會使大腦從極度抑制轉入極度興奮，並刺激血管擴張，加快血液循環，極大增加心血管的負擔，對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍，甚至誘發高血壓，如果再加上情緒激動、緊張，危險性會更大。
其實，不光白酒，即使有多種保健作用的葡萄酒也是如此。因此，飲用30度以上白酒超過50克的人，酒後最好不要喝咖啡，而對於喝了很少量酒的人，喝咖啡最好不超過一杯（200毫升）。在飲用白酒30—60分鐘內，飲用葡萄酒1—3小時之內，人體中游離的酒精含量會達到最大值，在這期間不要喝咖啡。
有人在酒後飲咖啡是爲了解酒，其實，解除酒後頭痛的最佳辦法是喝蜂蜜水。可以在飲酒之前或是之後喝杯加有一湯匙蜂蜜的水。蜂蜜中含有一種果糖，可以促進酒精的分解和吸收，提高血液中葡萄糖的含量。此外，西紅柿汁裏面也含有豐富的果糖，酒後吃一個西紅柿也能起到醒酒的功效。
