元宵佳節教你健康吃湯圓
1、糯米補脾胃益肺氣
元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。
元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到禦寒的作用，尤其適用於脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。
2、元宵湯圓花樣多
據糯米湯圓外型圓圓的，裏面帶餡或實心，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。
傳統的製作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裏不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。
我們常見的元宵的吃法有兩種：
1、吃法一：水煮
以水煮爲主要方式，滑而不膩，受適人羣甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們爲了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮元宵的湯汁中營養素豐富，口味更美了。
2、吃法二：油炸
一般是軟面的湯圓經小火慢炸。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味，可是更增加了油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。
提示：有消化不良、慢性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流、膽囊炎、膽囊結石的病人，以及老人和幼兒，更要注意吃得適度、適合。
吃元宵可能吃出七種病
正月十五吃元宵是中國的傳統習俗。每年的這一天或之後的幾天，元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的湯煮，有的油炸，有的水蒸，用料也五花八門，有葷有素，風味各異。但無論怎麼做，怎麼吃，都避不開油膩、難消化這兩大特點。
廣東省人民醫院消化內科主任沙衛紅表示，就以往的經驗來看，吃元宵很可能吃出好幾種病。#p#副標題#e#
消化不良或胃食管反流，表現爲腹脹、反酸、噯氣、燒心等，特別是原來有慢性胃炎、胃潰瘍的人容易中招；
急性胃腸炎，多見於那些在春節期間大吃大喝、腸胃本就不太好的人，元宵節的高糖高油對他們來說更是雪上加霜；
急性胰腺炎，和膽囊炎、膽囊結石有密切關係，也會因暴飲暴食、高糖分高熱量飲食誘發；
食管燙傷或堵塞，往往發生在吞嚥功能差、反應慢的嬰幼兒及老人身上，急性子的成年人也不時可見；
糖尿病、心腦血管疾病的患者，在高脂高糖飲食下可能會誘發或加重病情，出現一系列症狀。
健康吃元宵請注意五點
面對這麼多隱憂，我們是不是該戒吃元宵呢？那也不用。沙衛紅說，只要適可而止，一般胃腸道都能負擔。但有幾點注意事項不能不提：
1、不要把元宵當正餐吃。
元宵除了熱量和糖並沒有太多其他營養，如果一頓裏光吃元宵，其他什麼都不吃，從營養來講就不均衡。要是幾餐或幾天都以它爲主食，可能會出現營養缺乏的狀況。
專家建議，元宵最好在兩餐之間吃，當成茶點、甜品或加餐，一次吃四五個、五六個，並且臨近那一頓的飯菜要適量減少，纔是適宜的吃法。
2、不要空腹吃元宵。
特別在早上，胃腸道功能是最弱的，又處於高酸狀態，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都會加重胃腸道負擔，導致消化不良或加重胃食道反流，影響一天的工作和生活。
3、糖尿病人最好選擇少糖、無味或鹹味的元宵，烹調方式也建議用湯煮、水蒸而非油炸。
有的人喜歡在元宵湯裏放糖或酒糟，那麼元宵應選用沒餡的，以避免甜上加甜。
4、吃元宵的同時，可以配合吃一點幫助消化的食物。
比如蔬菜、不太甜的有點纖維的水果（如橙）。也可以喝一點茶“消滯”，但茶不宜濃，否則過多的茶鹼反而會傷害胃。
5、不宜吃完元宵就立即躺下。
由於高血糖狀態下胃的排空會延緩，吃完元宵後馬上躺下很容易造成反流，建議適當走動，促進胃的排空。
