南吃湯圓北吃元宵 湯圓和元宵有什麼區別?
湯圓和元宵的區別
1、地理上
從地理上來說,元宵更多的出現在北方,而湯圓更多的出現在南方。
2、製作:滾元宵、包湯圓
製作元宵的時候,一般是將固體甜餡料(通常是素的,包括各種果料)切成小塊,蘸上水,然後放到盛滿糯米麪的笸籮裏滾,一邊滾一邊灑水,直至其沾滿糯米麪成爲圓球。
湯圓的做法和包餃子的過程類似:先將糯米粉加水和成團,然後放置幾小時“醒”透,包湯圓的時候就掐取一小團,捏成圓片,然後把餡料(可葷可素)放進去,最後揉成圓球。
3、口味不同
湯圓的餡甜、鹹、葷、素都有;
元宵餡多爲豆沙、芝麻、山楂等種類。元宵煮後,湯會比較濃,跟糯米麪粥似的,表皮鬆軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
4、吃法
湯圓煮時,湯比較清亮,皮面潤滑,餡流動性好,湯圓多爲煮食;
元宵煮時湯容易渾濁,但其皮面鬆軟,可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。
5、儲存方法和保質期
湯圓多需經過速凍工藝,產品溫度低於零下18攝氏度,需要冷凍儲存,保質期一般在三個月以上,冷凍後湯圓味道變化不大。
元宵外層的幹糯米粉容易吸水,冷藏後味道會變,因此元宵多爲現做現賣,保質期多爲三兩天。