★胡蘿蔔蓮蓉湯圓
特點:顏色澄黃,蓮茸餡有淡淡餘香。
備料時間:45分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。
調料:糖。
做法:
1.胡蘿蔔洗淨切小丁,放在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3.幹蓮子提前用清水泡一晚,然後用高壓鍋煮爛,用幹紗布過水。
4.鍋中放油,倒入蓮茸,加適量糖炒成泥狀,蓮子與糖、油的比例約爲4∶ 2∶1。
5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:用高壓鍋煮蓮子時要多放水,約佔高壓鍋容積的2/3爲宜。