一、綠豆燕窩粥的做法
菜系及功效：藥膳偏方
綠豆燕窩粥的製作材料：
主料：綠豆100克 燕窩20克 大米100克 冰糖20克。
綠豆燕窩粥的特色：
食法：每日1次，當主食食用，每次吃粥100克。滋陰養肺，清熱解毒，補氣補血。
綠豆燕窩粥的做法：
1．把綠豆洗淨，去雜質；燕窩發透，用鑷子夾去燕毛；大米淘洗乾淨；冰糖打碎。
2．把綠豆、大米放入鍋內，加水500毫升，用武火燒沸，加入燕窩，文火燉煮l小時，加入冰糖使溶即成。
二、燕窩冰糖粥的做法
菜系及功效：肺氣腫食譜
工藝：煮
燕窩冰糖粥的製作材料：
主料：粳米60克，輔料：燕窩10克，調料：冰糖60克
燕窩冰糖粥的做法：
1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；
2. 燕窩放入開水中繼續脹發，然後撒碎備用；
3. 將粳米淘洗，放入鍋內；
4. 鍋內加適量清水，用武火燒開後改用文火熬煮；
5. 水開後放入燕窩煮約1個小時；
6. 再加入冰糖，至糖溶化後即可。
食物相剋
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
健康提示
本品適於因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候爲最佳。
【吃有吃法】——燕窩怎麼吃最好
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法：
★【木瓜燉燕窩 】——燕窩怎麼吃最好
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裏面，吃的時候配上冰糖水。
★【幹撈血燕】——燕窩怎麼吃最好
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬製的湯汁。
★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作爲調味，拌着燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
果汁巧配燕窩
正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。
陳師傅把可以做燕窩調汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、薑汁、西芹汁、紅蘿蔔汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強甜味。
