一、避免油炸食品
減少油炸的菜式，節菜中如滷肉、紅燒雞等，烹調時應避免油炸、過油的手續，煮湯的湯料也儘量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記住去掉外皮再吃，烤鴨千萬不要吃皮，湯汁和菜汁少喝。
二、減少肉類食用量
元旦期間，肉食如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、河蝦、蟹、海鮮的數量會很多，但由於肉食過多對人體健康有害，我們應少吃，並多選擇蔬菜如土豆、紅蘿蔔、白蘿蔔等塊根菜，元白菜、芥菜心或芥藍等綠葉蔬菜，適當吃豆製品。如果有機會自己做，材料選擇不妨多用百合、西紅柿和金針菇當配菜，以讓自己、家人和親朋好友吃得更健康。
三、宜選清爽或水煮菜
以清蒸或水煮的菜，如蒸茄子、煮玉米，搭配燉菜，如東北風格的燉菜等。其中還可以涼拌小黃瓜、筍絲等做間隔裝飾，清爽而不膩。至於菜色的選擇上，豬肉、雞肉的蛋白質很高，海鮮中的螃蟹、鰻魚、草蝦的膽固醇和蛋白質都高，不如選吃低熱量的海膽和海蜇皮，雞肉和雞翅最好適可而止，豬排骨和里肌肉也不要多吃。
四、減少蘸醬
一般常用的醬，如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蠔油等，含鹽量(鈉離子)都非常高，有些含油量及含糖量也不少，因此熱量不低，家中如果有罹患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩，尤應避免使用太多醬料。在食物製備過程中，宜以食物的原有鮮味爲主，可佐以一些香料或中藥材以增加香氣，鹽、雞精及味精則少用爲妙。
五、避免工業加工食物
節菜當然應以新鮮食材爲主，營養價值較高。工業加工食品中含有較多的添加物，製作過程也比較容易遭到污染，若是直接從傳統市場攤販購得，質量更難把握。此外，加工食品通常都含有較高的油脂及鈉、鉀等元素，營養素流失較多，也比較不新鮮。例如，水果罐頭維生素被破壞，加了甜味劑和色素;魚肉罐頭高溫處理時蛋白質往往變性，等等。#p#副標題#e#
六、以茶、水代替碳酸飲料
以中國傳統的清茶或礦泉水代替酒、汽水、可樂及果汁等含糖飲料，尤其糖尿病人更應注意飲料中的糖分。不含糖的茶有去油解膩的效果，在吃完大魚大肉以後，應適當喝茶。節日喜慶難免要喝酒祝福，如果一定要以酒助興，切記點到爲止，小酌宜情，乾杯前記得多加冰塊沖淡酒精量，就可以降低酒的熱量。
七、新鮮水果取代油炸甜點
在節菜最後可以吃些新鮮水果，至於甜湯及其他甜點如年糕、炸糕、糖耳朵、薩其瑪等，則應儘量避免。
八、多品種少食量
一般家庭的節菜總是一大桌十幾道菜，因此，最好的方式是每道吃一兩口即可，如此十幾道吃下來，纔不至於過飽難受，消化不良。另外，應注意食物的均衡，吃魚肉之際也不要忘了吃一些青菜及五穀根莖類，鋪盤底的青菜(如洋蔥)別浪費，多吃反而可以均衡營養呢。
九、細嚼慢嚥
看到一大桌菜就狼吞虎嚥的人千萬注意，因爲當一個人發現自己吃飽時，往往已經吃得過飽了。至於有些大塊的食物或小骨魚刺等，假使不慎卡到消化道，問題就更嚴重了。
十、少吃剩菜
剩餘的節菜應分門別類，儘量以密閉的容器盛裝好，放在適當的地方保存。至於要再加熱時，最好能先估計食量，要吃多少熱多少，熱過又沒吃完的部分則不妨丟棄不要食用，切忌多次加熱。因爲再次加熱會損失維生素等營養物質，而且綠葉蔬菜中含有較多的亞硝酸鹽，放置隔夜後會產生亞硝胺，是強致癌物。
