芋頭營養豐富，吃法很多，蒸、煮、煨均可。芋頭作粥，更受老年喜愛。蘇東坡有詩云：“香似龍誕仍釅白，味如牛乳更全清，莫將南海金薺膾，輕比東城玉糝羹”。對芋頭粥稱頌備至。
中醫認爲，芋頭甘、辛、平，補氣益腎，和脾健胃，破血散結。凡脾。腎陰虛所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便祕、氣血鬱結所致的腹中癖塊，瘰癘腫毒者宜食。
《滇南本草》說它“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。沈括在《夢溪筆談》中還講述了一個用芋頭治傷的趣聞：隱居在王屋山的劉易，有天看到一隻被蜂蜇傷的蜘蛛，肚子腫脹似要爆開，蜘蛛爬到芋頭上，咬破芋梗，在芋梗上來回擦，不一會兒，腹脹竟然消失了。受此啓發，人們學會了用芋頭治傷消腫。
吃生芋頭或去皮煮粥食，可治淋巴結腫大；芋頭100克去皮，加入鮮生薑20克香油20毫升，同拌和搗成糊狀，外敷患處，可治燒傷、燙傷，筋骨痠痛，跌打損傷：芋梗、陳蘿蔔根、大蒜各30克，水煎服，可治腹瀉痢疾；外用鮮芋頭花10～20朵，水煎坐浴，可治子宮脫垂、痔核脫出；芋頭搗爛外敷，可治蜂螫、蜘蛛咬傷；曬乾的芋苗，燒後研粉擦患處，可治溼疹黃水瘡；芋頭同大蒜一齊搗爛敷患處，可治牛皮癬。
芋頭粘液中的草酸鈣胃腸難以吸收，且有苦澀味，但煮熟後可消除。草酸鈣能刺激皮膚髮癢，所以在削皮切片時，應注意不要把粘液弄到手臂上。如果手發癢，可在火上烤烤，或用生薑搗汁擦之。
