小龍蝦遭遇5年來最嚴重斷供，一到夏天除了納涼戲水，對於廣大吃貨來說最開心的事情莫過於在城市的深夜來一盆小龍蝦，配上幾瓶冰啤酒，沒有比這更讚的深夜食堂了！但最近，一則“小龍蝦正在遭受5年以來最嚴重‘斷供’”的消息，讓吃貨們很揪心。小龍蝦爲何會斷供？蝦都去哪了？
近日，霸王蝦創始人袁燁對餐飲行業內一知名自媒體稱：做小龍蝦5年來，第一次遇到7月份就沒蝦了。有想養蝦的朋友趕緊去養吧，真的是個發財的行當。隨後媒體從養殖戶、經營小龍蝦的一線餐飲店處瞭解到，近期小龍蝦批發價格一路瘋漲，最高漲幅近50%！
各地的不少小龍蝦餐館都紛紛反映了同一個問題，小龍蝦在今年價格飆升得很厲害，由每斤各地都有不同程度的飆漲，有的地方從18元漲到如今的24元，有的地方則從20多塊飆漲到30多塊，幾乎每斤多漲10元，漲幅很罕見。
與此同時，中國水產養殖網的數據則非常直觀的反應了小龍蝦價格的上漲。作爲小龍蝦主產地之一的湖北潛江，記者選取了6月10日和7月10日兩個日期對比，以紅殼龍蝦硬7-9錢爲例，6月10日的批發價每斤在21元，短短一個月時間，就飆升到每斤30元，漲幅近50%。
那麼蝦都去哪了呢？有餐館就表示，近段時間湖北發了洪水，而小龍蝦的主要供應地也在哪裏，會不會和這些有關係。但有業內人士就表示，湖北洪水對小龍蝦產業有影響，但是洪水的影響有限，漲價的時間持續很短。所以很多人認爲還是和廣大食客有關係。
蝦去哪了？原來都進了吃貨肚子裏了！記者注意到，全國水產技術推廣總站組織最近編寫了《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》（以下簡稱《報告》）。報告顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產量爲89.91萬噸（含捕撈產量），已成爲世界最大的小龍蝦生產國。
但《報告》亦顯示，從2014年到2016年，我國小龍蝦消費量分別佔生產量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我國小龍蝦生產只能勉強覆蓋消費。實際上，產銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。
2016年，我國小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%和32.47%。在餐飲終端，據不完全統計，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產值達332.62億元，同比增長30%以上。
隨即，記者又採訪了洪湖市阿文水產養殖場負責人，他表示，從2015年開始，就逐漸感受到了小龍蝦產業的火熱態勢。事實上，今年整個小龍蝦批發行業供不應求的情況是普遍存在的。他補充道：“這兩年我們根本不愁客戶，老客戶都忙不過來，新客戶得有誠意才做。”
小龍蝦遭遇5年來最嚴重斷供，作爲一個熱愛小龍蝦的吃貨，小編看新聞的心情是沉重的，大口吃蝦的日子越來越少了。但業界也表示，小龍蝦產業在未來5到10年都將是一個朝陽產業，目前的小龍蝦火熱局面主要是供需關係造成的。小龍蝦旺季本來就在4-6月份，所以價格上漲也屬於正常的。未來可能會因爲產量的上漲，價格會得到緩解……
