成立於2003年的巴比饅頭，去年年底已經在全國擁有2100家門店。其中，僅上海的門店就超過了1000家；去年，巴比饅頭達到年銷售額20億元。
巴比饅頭
雖然已經取得如此輝煌的戰績，但“巴比饅頭”創始人劉會平並未滿足於此，他曾表示：“我們就是要做世界的包子大王。”年銷售二十億的“巴比饅頭”到底是怎麼練成的？
4000元勇闖上海灘
劉會平的老家在安徽安慶一個偏僻的小鎮，鎮上很多人都在外地做麪點生意。初中畢業後，劉會平憑藉所學的麪點手藝，分別在常州、貴陽和南寧賣過包子；刨去成本花銷，三年實際只賺了4000元，算是失敗的。
饅頭一年銷售額達到20億
1998年，他懷揣着4000元隻身來到了上海尋夢，開下了一家包子店，由於不瞭解上海人的口味，但僅僅半個月後就關門了，借來的七八千塊賠光了，這讓劉會平感覺大受打擊。
後來在姐姐的幫助以及鼓勵下，劉會平重新振作了起來。2000年，他決定重操舊業。
他做過了仔細的市場調研，外面小攤子經營的包子雖然便宜，但不衛生；大的連鎖小吃店，看着乾淨衛生，但是因爲用機器攪拌制餡料，口感不好。
劉會平將兩點結合起來以後，一間名爲“劉師傅大包”的包子鋪在上海最繁華的南京路開業了，南京路大都都是豪華飯店，連鎖餐廳，而劉會平卻用一個7毛錢的包子，在這裏站穩了腳跟。
劉會平爲了摸準顧客的口味嚐遍了上海的小吃店，之後不斷豐富品類，改良口味，功夫不負有心人，“劉師傅大包”憑着好吃，不貴又衛生，門口總是人聲鼎沸，來的人絡繹不絕，那一年，劉會平就賺到了50萬。
改名轉型，走上擴張之路
2003年，爲了迎合更多年輕人的劉會平，將“劉師傅大包”更名爲了“巴比饅頭”，從此“土包子”有了一個“洋名字”。
同年，劉會平註冊了成立了上海巴比餐飲管理有限公司，出任董事長兼總經理。
“我要將所有開的店的餡料一致，統一配送，同一品質，統一口味。當時有錢了，積累了幾十萬，然後我們做了一個工廠，花了一百萬，提供餡料給幾家門店，效果很好，於是2004年，幾個朋友加盟進來了。”
2005年是劉會平與巴比饅頭重要的一年，這一年，劉會平確定了“巴比饅頭”品牌化，連鎖化的經營思路，併爲“巴比饅頭”註冊了專利與商標；並推出了加盟政策。
從推出加盟政策以後，巴比饅頭真正走上了擴張的快車道，角色定位也發生了變化，由包子連鎖店的經營者變成了中式麪點製造商。
公司主要營收分爲兩部分：一部分來源於向公司加盟店提供的包子饅頭原料以及餡料，一部分則來源於向加盟店收取的管理費、加盟費。
外界總是言論，加盟店難管理，食品安全得不到保證等問題，在劉會平看來都是這種擔心都是多餘的，不同品類應該選擇合適的經營模式。
對於包子，加盟是最好的模式了，至於食品安全方面大可不必擔心，巴比饅頭從採取中央廚房統一供貨方式，從源頭進行對安全的把控！事實證明，劉會平做到了。
佈局冷鏈與農業產業鏈
2008年劉會平註冊成立了上海中飲食品集團有限公司，下轄“巴比饅頭”等子公司，因爲劉會平覺得巴比饅頭只是一個品牌，存在很大的侷限性，他還有更大的野心。
“每天工人手工將蔬菜的黃葉壞葉剝離處理”，來自安徽農村的劉會平感到很惋惜，“這太浪費了，可不可以將些廢棄物進行有效循環處理？”農業的這一套劉會平再熟悉不過了。
“我們想完善自己的農業產業鏈，蔬菜的廢葉可以養豬，豬糞也可以轉化成有機肥……我們要建立一個科學循環的農業經濟，真正從食品源頭開始把控質量，提供更加新鮮、原汁原味的中式麪點和快餐。”
中飲集團還投資成立了全資子公司—中飲物流；“我們的冷鏈物流車都是在晚間配送，白天閒置，那有沒有辦法有效利用我們的資源，成立一個第三方的冷鏈物流公司，在保證對自己產品配送的基礎上，提供冷鏈物流業務？畢竟，很多企業沒有能力去備置自己的冷鏈物流。”
最好的營銷應該從孩子抓起
劉會平認爲，最好營銷應該是從孩子做起，爸媽不想買的東西，當孩子非得要時，父母不買都得買。
“我們每年都會投入幾千萬在廣告上，我在想能不能把錢放在更具傳播力的事情上去。”
就像深入人心的海爾兄弟形象，劉會平也希望建立一個屬於自己的動漫王國，巴比的動漫人物將陪伴未來的消費者共同成長。
他把整個辦公大樓的二樓都被設計成了兒童體驗區，工廠的體驗區面向社會開放，家長或學校都可以帶孩子來體驗DIY麪點，這樣走的時候已經購買一些已經做好的包子帶回家。
還想做一件順豐都沒有做成的事情
順豐前段時間上市無比的風光，但是順豐也不是戰無不敗的，比如說順豐的嘿客試水了兩年多，卻依然波瀾不驚，多家門店已經倒閉。
然而劉會平的規劃中，就要把順豐做不成的事情給做成！就是要做生鮮，打造第二個品牌“鮮食1號”。
“我做生鮮，不會什麼都賣，只賣洗淨切好的菜，顧客買回家可以直接炒。”
他是這樣設想的：利用已有的農業產業鏈優勢，還有物流以及線下門店覆蓋率廣的優勢，進行農副產品的銷售和配送。
一但生鮮達到一定的線上營業額，就將線上的巴比商城改成“鮮食1號”，變成一個生鮮商城，然後再看後臺，某個社區訂購量高的話直接去開一個“鮮食1號”的線下自提和送貨點，這樣線上線下都打通了。
劉會平認爲，馬雲所說的新商業就是從線上轉到線下，而他們從線上往線上轉，其實都是一個概念，就是“渠道爲王”，誰擁有了渠道，誰就牛；生鮮難就難在最後一公里，而這洽洽是他們的優勢。
劉會平在一次採訪中透露，他還有一個更宏大的百年計劃：在公司成立110年的時候，也就是2113年，實現營業額2113億美元。
總結：20歲不到就離開家鄉去闖蕩，店鋪開了又關，關了又開，最終將小小的包子饅頭做成了標準化連鎖品牌，並實現了年銷售額20億，得益於劉會平吃苦耐勞的品質，以及對創業的不屈不饒。
除了中彩票，任何人的成功都不是偶然，希望劉會平的經歷可以給正在奮鬥路上的人一些啓示。
三百六十行，行行出狀元，小買賣做好了就是大事業！
